餐饮行业“年夜饭”一桌难求的局面已经有很多年的历史了，年夜饭一直以来都是餐厅看重的营销时机。一年一度的年夜饭作为春节餐饮行业的重头戏，成为企业扩大社会影响和增加经济效益的途径，为此吸引着众多餐饮企业去抢食“年夜饭”大蛋糕。兔年将至，餐饮企业如何抓住这个好好机会，做好年夜饭及春节期间的营销呢？

“年夜饭”营销要做到差异化，差异化营销，核心思想是“细分市场，针对目标消费群进行定位，导入品牌，树立形象”。差异化营销不是某个营销层面、某种营销手段的创立，而是产品、概念、价值、形象、推广手段、促销方法等多方位、系统性的营销创立，并在创立的基础上实现加盟品牌在细分市场上的目标聚焦，取得战略性的先进优势。

1、特色吸引客户

我们应该明白年夜饭消费在传统习俗里的期望值。那就是一年收获的庆祝以及对明年期望的展望。吃饭只是一个载体，一种庆祝的形式。只有明白了出发点，我们才知道怎么做。

2、营销渠道

酒店的常客是我们年夜饭营销的优先对象。此种顾客适合采取营销人员登门拜访形式。其次，开发年夜饭潜在顾客群体。根据酒店的定位，将重点的企业，政府机构、工厂、公司等集团客户作为第二重点客户群。此类顾客亦适合采取营销人员登门拜访形式。再则，散客营销。要吸引散客，餐饮加盟企业必须要有一个独特的营销卖点，这种营销适合媒介广告，广而告之。