“近客人关于我们饭店服务质量下降的反映很多，我们不是不想提高服务质量，但两张桌位才平均一名服务员，服务员实在是分身无术，有时候，我们老板都急得出来给客人点菜。”某餐饮加盟企业服务员张女士说，自从过了国庆节后，她所任职的饭店明显开始缺人手。

　　“冬季用工荒本不足为奇，但‘荒’到连老板都亲自上阵给客人点菜的程度，也太有点让人心焦了。”在虎坊路人才市场招聘服务员工作人员反映，目前，她所在的餐饮公司服务员紧缺。目前，京城餐饮、酒店行业服务员的缺口约有三分之一。“10月下旬，饭店门外贴出了招工启事。可启事贴出去半个月，只有不到20人来应聘。”张女士说，公司动用了所有招聘渠道，缺人现象不但未缓解，现有的服务员还在流失，“实在没办法了，不得不到人才市场来招人。”餐厅本需服务员16人，可目前只有13人。京杭饭店，需服务员50人，可目前缺口约有三分之一。全球加盟网的工作人员发现，来应聘酒店、宾馆服务员的，用招聘者的话来说，就是“招聘的比应聘的都多”。颇有意思的是，连汉堡店、大王这样“素来不缺人”的单位，居然也出现在了人才市场上，且都打出了“招聘数量不限”的招牌。

　　在人才市场上参加招聘的单位数量，发现涉及招聘餐饮加盟企业服务员的单位，已占参招单位总数的三分之一。各地的人才市场，招聘餐饮、宾馆服务员的单位，几乎都占到了这个比例。