“在别的店吃火锅，锅底是不能带走的，但在这家餐饮加盟机构就欢迎你带走。”马女士说，现在大家吃川菜都有心理阴影，因为看到的很多报道很惊人，比如有的店用地沟油，还有的店把锅底反复利用，想想就没胃口。不过，马女士表示，和朋友们餐厅吃饭 ，大家感觉挺踏实。餐厅不仅欢迎客人把锅底带走，在调味的过程中还尽量少用添加剂，以提高/增加食品安全，比如烹饪菜品时，餐饮会用南瓜汁等原料来上色，而不是使用一些看起来很诱人的添加剂。

　　除了在菜品制作过程中严格把关，市南还有餐饮机构从源头上抓好安全关。一直致力于绿色餐饮机构，是全省自建绿色蔬菜基地的餐厅，餐厅的菜品都来自自家基地 。“刚开始会处于劣势，但被客人认可后就成为了优势。”市南区商贸局局长表示，绿色有机蔬菜的成本比较高，餐厅刚开始用时，价格比别的餐厅高，客人可能会有意见，但是这种绿色健康饮食一旦被认可，价格就不再是问题。

　　“民以食为天，食以安为先。”李宏建认为，饮食安全直接涉及到老百姓的安全，餐饮加盟企业若提高/增加不了食品安全，别的什么都谈不上。市南区一直把餐饮企业的食品安全摆在头等重要的地位。市南区餐饮名店的评选，一共有26项标准，其中有14项和食品安全相关，超过了半数。