在夏季到来的时候，餐饮行业又迎来了一个很大的挑战——营业额的骤然减少。为了重新唤回消费者的光顾，许多企业都从菜品上进行了改革，采用一些时令蔬菜、适合开胃、消暑的菜品来吸引食客。这些在一定程度上起到了一定的作用，但是却并没有做到尽善尽美。

要想很大程度地吸引消费者的眼光，就要明白消费者在这个季节为什么不愿意光顾餐饮加盟店的原因。其中之一当然是因为夏季炎热，引不起人们的食欲，所以大家都采取了不吃或者少吃的饮食习惯。针对此，餐饮店从饮食种类上进行改良，的确是对症下药。在另一方面，人们之所以不愿意光顾餐饮店，主要是因为夏季是个容易滋生细菌的季节，许多餐饮店的卫生不过关，吃了之后很容易生病。面对这个状况，餐饮企业就要从卫生上进行清扫，特别是一些卫生死角不容忽视

    菜单卫生是容易被忽视的环节，大家到餐饮加盟店一般是先洗手后看菜单，注意餐具卫生没有人会注意菜单是否卫生，这些习惯造成了菜单这个餐厅卫生死角。我们经常看到菜单上面布满了黏糊糊的油渍。每有客人进来，服务员便将菜单摆到餐桌上，客人拿菜单点完菜后，服务员又将菜单递给另一桌客人。这个菜单经过了12个人的手，大部分人点完菜没去洗手。却没有人质疑菜单脏为什么不换。餐馆菜单如不及时清洁、消毒，会携带大肠杆菌、肝炎病毒等多种致病菌。在一定条件下，这些致病菌可诱发腹泻、病毒性肝炎等多种病痛。春夏季节是肠道病流行高峰期，市民应警惕病从口入。