由于餐饮行业的竞争进一步加大，连有着悠久历史的重庆传统火锅也开始受到打击，改变传统的经营，从产品模式、企业定位、消费诉求等方面寻求一种新的方向，成为现代火锅加盟企业的必经之路。

　　重庆火锅冬天火，夏季冷已经成为餐饮市场的正常现象，但是冬季不错】却是难以弥补夏季亏损；重庆火锅历史悠久但是多年来品种创立缺乏，单一火锅产品模式成为了企业瓶颈。于是，香辣干锅、重庆火锅、好煲汤三合一产品模式出现在市场上弥补了这一缺憾。这三种三种产品是在“干锅”、“香锅”、“香辣锅”、“香辣干锅”的基础上发展而来，但是香辣煮沸人生，不及火锅尽兴。三合一的产品模式在此基础上加以改进，因运而生。这几种产品可分可合，可以独立作为菜肴乘上餐饮加盟店的菜桌，也可以在人多的聚会上作为一个组合端上，菜品丰富、吃法多样而且不失特色，是聚会的优佳选择。同时摆脱了夏季餐饮的魔咒，让火锅四季皆火。

　　在餐饮定位上，这种模式顺应了人们关注的养生话题。如今的社会，吃饱、吃好，还要吃得健康，吃得养生。传统意义上的养生往往吃不出好味道，现在的三合一模式火锅均衡了养生与美味之间的平衡，达到口感与养生共同充盈。产品定位和产品模式上的重新改造，火锅业才能够迎来更好的明天。