为了吸引人们的眼光，赢得更多的收银，在很多行业都有着反击促销的方式，其中服装行业为明显的一个行业，反季销售以反弹琵琶的笔法无论对于销售者还是消费者来说，都是各取所需。但是，作为应时应季为主要特色的餐饮加盟行业里却很少出现出现这种状况，衣服可以保留再穿，而食品却不能跨越时间再吃。但是在目前竞争激烈的行业内，适当的反季促销也成为一种手段。

　　众所周知，火锅是餐饮加盟行业热门的项目，但是也是不容易经营的项目，由于受到季节的限制，火锅通常在冬季很不错，而到了夏季就要进行暂时的休眠。但是，在现代的餐饮行业火锅在这个夏季也应该不甘于寂寞。首先，改变人们传统观念，做好消费引导，各种方式介绍夏季火锅的吃法，这些具有公益性的广告宣传，一方面进一步扩大了餐馆的知名度和美誉度，另一方面可以引导消费者对涮羊肉有更科学的认识，让消费者潜移默化地明白：在夏季吃羊肉，吃火锅是有利于健康的。其次，营销活动中要注重客户管理，要对常来聚福楼的企事业单位、商务人士定期进行拜访。向这些老顾客请教，与他们探讨，宣传、引导说服他们来品尝夏季涮羊肉或其他特色火锅的神奇之处。服务上要精益求精，更富人性化。

　　一系列的筹备、促销措施，相信火锅只能在冬天食用的观念会渐渐成为过去，而火锅在餐饮领域也会得到更大的发展空间。