餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略四个阶段，取得突飞猛进的发展。

　　目前，全国已有餐饮网点四百万个。零五零六年度餐饮百强企业资产总额约三百二十亿元、收银总额约六十亿元、从业人员约八十万人，分别较去年同期增长是十点三八、百分之二十八点八十四和百分之三十三点三三，高于全社会餐饮业的平均增长水平。

　　与此同时，超大规模企业开始涌现，有十一家企业的营业额超过十亿元，有三十四家企业的营业额超过五亿元，其中前靠前的营业额达到三百三十六点七六亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。2005/2006年度东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%，比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。

　　的餐饮业已连续十五年保持两位数的增长。居民的个人餐饮消费已成为拉动餐饮业的主要力量，居民个人消费占全国餐饮业零售额的比重在60%左右，公务和商务消费所占的比重则降至40%，快速发展的餐饮业已经成为拉动内需、扩大消费的重要力量。。预计随着国外资本、管理和品牌的大举进入，餐饮业市场的饱和度将越来越高，餐饮的多元化、细分化和个性化的趋势增强，餐饮企业在品牌特色化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化和店面小型化等方面的特点将更加明显。