投资额:5~10万
本土化餐饮深入民心,洋快餐上演“中式”变脸
03/09 17:47 来自 
神州加盟网
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     曾几何时,洋快餐进攻市场的凌厉步伐一直伴随着“走本土化还是坚持西式化”的争论。近日,随着大张旗鼓地卖茶和炸鸡店的低调卖米饭,洋快餐中式化的步伐开始跨进一大步,而曾经标榜的西式快餐文化也开始模糊了面孔,令人有“中西难辨”之感。

  本土化步伐走得快的当数炸鸡店的东家百胜集团,继之前连续收购小肥羊股份外,还开出先进中式餐饮加盟“东方既白”,而旗下炸鸡店开始卖米饭之举,会否与东方既白形成竞争?洋快餐中式化会否模糊了本身的洋味,导致不洋不土的尴尬呢?

  与炸鸡店卖饭思路类似的是,曾经倡导休闲餐饮文化的,在2008年遭遇金融危机的打击后,单独不减反增的亚太市场,成为其复苏的重要引擎。早在几年前,已加盟中式餐饮转型,先后短期卖过粽子、月饼等中式餐点,但在主流饮品中正式推出茶品,尚是。

  关于洋快餐是该本土化些还是该坚持自己的本色,一向存在两种观点:坚持走专业西式快餐路线的有代表性的应是汉堡店,从汉堡店的角度来讲,因为西式快餐的高度标准化,所以才能使成本很好地得到控制,反而像炸鸡店这样的,花样很多,但是成本居高不下,导致近年来大受挑战,但炸鸡店没意识到这点,反而向别一条路上越走越远。但汉堡店算比较成功的例子,不大成功的例子有坚持西式风格的赛百威,虽然在美国风靡一时,但在始终水土不服,多数为外籍人士提供餐饮,进入不了主流餐饮。

  但从炸鸡店与的不约而同走本土化路线的举动中,我们可以看到,近年来由等一批中式快餐崛起引路的健康餐饮,本土化餐饮的深入民心,使得这样曾经高高在上的洋快餐也不得不转而学师,洋快餐的中式变脸,是可行还是不可行,现在盖棺定论仍为时尚早。

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