餐饮业新行规，年夜饭需申报

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　　随着春节临近，订年夜的事情困扰着一些市民，考虑到能否吃上合格、卫生的年夜饭？这一安全问题。
　　据1月7日，记者了解到，为确保年夜饭的食品安全，银川市卫生监督部门今年特别实行年夜饭申报制度，要求有80人以上同时就餐的大中型餐饮加盟企业，需提前到银川市卫生监督所备案，申报年夜饭预订情况。
银川市卫生监督所副所长谭玉臻介绍，餐饮企业实行年夜饭申报后，卫生监督部门要对凉菜、特别是荤类凉菜须48小时留样，对食品加工煮熟、煮透，过夜食品等提出卫生要求。一旦发生集体性中毒事件，在监督部门处有各类餐饮的详细资料和餐厅留下的菜品小样，这对检测提供了有力依据。
　　银川市卫生监督所副所长谭玉臻告诉记者：“所检查的餐饮加盟连锁单位都建立了索证索票台账和食品的溯源制度；在加工、冷藏、贮存等方面，都做到生熟食分开；餐具的消毒、工作人员的自身卫生等各方面卫生状况也都比较好。”
为了让市民吃到安心的年夜饭，1月7日，银川市卫生监督所比往年提前1个多月，对节日期间承办年夜饭的东港海逸大酒店、忠华手抓、东方红东港火锅超级广场、大食客清和北街店4家单位进行了一次餐饮卫生抽检，检查结果均为合格。