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品牌快讯: 南京王子饭店下月停业 —全球加盟网
12/06 17:48 来自 
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虽然换了极为低调的门头,作为南京龙江地区标杆性有档次餐饮企业——王子饭店,依旧度日如年。不过,这一次苦苦支撑的它,终选择了放弃。在业界看来,这是这家经营七余载的有档次饭店很好归宿。业内人士指出,这与在年初公布的 八项规定 、 六项禁令 直接有关,厉行节约政策的深入,让昔日风光无限的有档次餐饮巨震不断。南京财经大学胡荣华教授认为,看不到任何转机的有档次餐饮,下半年或批量转型甚至是彻底淡出南京人视野。
  紧急公告
  龙江标杆餐饮9月30日歇业
  一则仅仅百余字的简短 公告 ,却再度引来公众的关注,凸显有档次餐饮企业面临的盛大尴尬与窘境。
  继有名上市公司湘鄂情在宁遭遇 滑铁卢 ,忍痛割肉阅江楼店之后,龙江地区有档次标杆企业——江苏王子饭店有限公司(以下简称王子饭店)也支撑不下去了。该公司前日在一家媒体不显著的位置发布公告称, 由于收到市场因素影响,本饭店已无力支持会员卡长期消费,现定于2013年9月30日歇业整顿。 该公告还对持卡者给出友情提示, 如果您卡内尚有余额,请您务必于9月30日前持卡至本店将余额消费完毕。 不过,王子饭店也明确指出,持卡消费期间不予办理卡内余额兑现手续。王子饭店人士向全球小编证实确认,公告上提到的 歇业整顿 是一种委婉的说法,其实说白了就是停业, 原来老板不想接着干了!

以前生意好时,门口停着不少车。全球小编 刘莉 摄

现在换了低调的门头,门前还是冷清。全球小编 黄阳阳 摄

  [歇业原因]一天实现目标四五万,只有原来的三分之一
  昨日傍晚,全球小编来到王子饭店,虽然到了饭点儿却冷冷清清。一位服务员罗宇(化名)苦笑着, 天天盼着有转机,但始终不来,还有恶化的势头。今天晚上才有十来桌,以前30多个厅、包括散客厅都是挤得满满的,整个大厅像菜市场一样热闹。
  罗宇说, 以前怕接到领导的电话,现在更怕了! 他解释说,以往接到领导电话肯定是让我们加班,去年下半年生意很好的时候,一连几周都不能休息。现在,领导也临时会打电话给我们,不过,来的不是好消息,现在不是让你去加班,而是让你呆在家里,一旦休息,当天实现目标就会少很多了。
  罗宇称,现在自己已在找 下家 ,可惜问了几家同类的餐饮企业,大家似乎都不缺人。他记得,曾在去年7月份,他还被同类的饭店挖墙脚,开出了比王子饭店高出30%的薪水。
   作为一家大型餐饮企业,一天没有十几万元的营收,很难支撑下去。 王子饭店知情人士向全球小编透露,企业经营不下去与在年初公布的 八项规定 、 六项禁令 肯定直接相关, 由于各家单位勒紧裤腰带,加上公款消费者不再敢在有档次酒店明目张胆地花销,导致了像王子饭店这样的有档次餐饮标杆生意额大幅下滑,仅是原来的1/3-1/4,一天实现目标才有4万-5万元,周末也不过6万元,根本无法负担房租、人员工资的实现目标。
  该位负责人指出,单位从年后就入不敷出,原来大家只觉得是阵痛,现在看来,获得转机很难很难, 7月-8月份是全年淡季,更是度日如年,智慧之选人看迟迟赚不到钱,把原本歇业的时间又提前了3-4个月。
  [业界反应]
  知名有档次餐饮纷纷撤,
  下一个是否该轮到我了?
   现在有档次餐饮已经掉进了冰窟窿了,冷得人直打战。 陈震(化名)是南京大型餐饮企业的智慧之选人之一,在鼓楼区同样拥有一家有档次餐饮,当听到王子饭店也准备撤了,他听后一开始很吃惊,但短短10秒钟不到,很快平复了,他认为,龙江地区有名的王子饭店撤得太快,但出现这个结果也并非出乎意料之外。
  陈震坦言,从今年6月份开始,有档次餐饮企业 利空 一个接一个。在年初一次餐饮圈子的聚会上,陈震还放出豪言, 高端餐饮的冬天不会太长,该吃的还会继续吃。 不过,现在他承认,乐观的判断已经彻底错了。 我从原来的坚定,到了4月份的坚持,6月份已处于维持状态,7月份之后也隐约感觉有点撑不下去了。
  据透露,数百平方米的餐饮会所,日均需要做到10万元才能勉强经营,现在每天才有3万元不到,加之蔬菜价格波动也大,仅能勉强维持粤菜品牌大厨和饭店骨干的工资。
   饭店就是靠现金流支持的,一旦没人消费,账上又没有钱,资金链就要断了。 陈震说, 后来看到天天没资金进来,急忙转型做家常菜,很便宜8元的菜也能吃到了,但大厨们却似乎做不起来,或者 压根儿 不乐意去做。而且,不少百姓在灯火辉煌的门口转悠了几分钟,还是不敢把步子踏进饭店来,搞得我们异常尴尬,转型之路异常艰难。 让陈震担忧的是,前期的湘鄂情在宁遭遇 滑铁卢 ,撤出了阅江楼店就是个信号,加上龙江标杆性的有档次酒店王子饭店老板也准备撤了,说明高端饭店真正地进入了寒冬, 现在我开始怀疑,是否还能继续支撑下去了。一个月净亏70万-80万元,是否还能支撑到明年春节前了。
  [一个意外]
  储值卡不能退
  持卡者却很平静
  王子饭店即将闭门歇业,引发了高端餐饮金额不菲的 储值卡 如何处置的新问题。
  王子饭店人士给出明确答案, 所有的卡仅能赶在9月底前消费完毕,因为公司账户上没有多余的钱,储值卡里的钱原则上是不予以退还的。 这意味着,数百张持卡者仅能突击消费,9月末之后,储值卡或将变成废卡一张。不过,意外的是,数百张储值卡的持有者或代持者,面对突如其来的变故,虽有难免几句抱怨,整体却显得很淡定, 持卡者都是高端人士,并没有遇到太多行为过激要求退款者。其中,一位持卡者尚有数十万元,也基本达成了和解方案。 此外,王子饭店给出了一些解决方案,除了可以在两个月不到的时间里突击消费外,还可以按酒店标价换成酒、五粮液及月饼。不过,换购的基准价却比市价高出一截。如一瓶在外面110优惠的53度飞天,店里标价需要3500多元。
  对话持卡人
  吃了 被消费 的亏,却不想张扬
   两个月不到就要歇业了,不赶紧把卡里钱用掉,储值卡将变成废卡一张。 一位企业的持卡者告诉全球小编,他们终选择了用卡里的余额换月饼,把几十盒月饼用来送送礼。不过,他对这种解决方案并不满意,却又显得无可奈何。不过,他却对换成月饼有新的不安:不晓得客户或领导收到来自 王子饭店 的月饼会有什么想法,按正常思路,即将歇业的饭店,月饼是不太会有人去买的,送了一批王子饭店月饼,难免会让人觉得很敏感,怕给人误解。 请人突击消费大吃大喝,不小,只有一周让家人来‘打包’带些菜,不过,想消化掉几十万元的余额难度很大。 另一位持卡人说,虽然很想拿回现金,但屡次被王子饭店拒绝,内心很生气,但没有任何办法,总不能去打官司,抛头露面毕竟不合适。饭店人士坦言,王子饭店储值卡很多用于企业及一些机构的消费,涉及个人资金额并非多数,很多持卡人愿意换点、有档次酒急于了事,整整一个库房的酒和,已经换掉很多了。
  ■学者分析
  有档次餐饮面临洗牌,批量企业或年底转型
  南京财经大学胡荣华教授认为, 八项规定 、 六项禁令 的效力正越来越显现出来,厉行节约的作风已开始深入,这将给高端餐饮带来一次洗牌。胡教授指出,餐饮企业是一个人力密集和资本投入密集的产业,虽然一盘菜经营很高,但扣除一些成本,企业经营压力很大。因此,为了尽快赚取收银,不少餐饮企业更愿意重金打造高端餐饮会馆,从2009年开始,高端餐饮密集在南京出现,除了传统五星级酒店扩建高端餐饮外,像湘鄂情也密集进驻南京,人均消费三四百元的高端餐饮店频频出现,一旦消费风向有变,这种高端模式立即产能过剩,导致接连关店的事件出现。
  胡教授认为,高端餐饮将从 拖不起 转为 亏不起 , 去产能 将在未来2-3个季度持续出现,相关企业年底转型潮或密集出现。转型特色菜肴将是大势所趋,但依旧面临与中低端餐饮企业直接竞争的情况。高端餐饮企业由于装潢贵、人员费用高,未必能占太多优势。
  与此同时,一些餐饮企业发行的高面额储值卡也将集中暴露出来。但由于很多为原公款消费,即便出现要求被突击消费,或者不合理的条件,持卡者也只能忍气吞声,不太会愿意张扬,而不少餐饮企业正是抓住了这根软肋。
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