小鹿泡芙
投资额:5~10万
台湾风味泡芙内馅自有工艺(一)|新年给自己增粉全靠这些法宝了
02/08 14:34 来自 
神州加盟网
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  前几期有给大家分享卡仕达奶油馅的制作方法,

  卡仕达奶油内馅是泡芙甜品常填充的内馅,

  但随着人们对不同口味的追求,

  泡芙内馅由原来的一种到现在的上百种,

  小编将再2期内容给大家分享10款风味内馅,

  包括意大利奶油馅、柳橙风味奶油馅等经典风味内馅,

  也包括玫瑰柠檬馅、酸桔草莓馅等特色风味内馅。

  咱们这就开始吧~~

  意大利奶油馅

  意大利蛋白霜制作成的香草奶油馅,浓稠香醇、滑润,口感轻盈不腻。


  材料

  A、 鲜奶150g、香草荚1支

  B、 蛋黄80g、细砂糖160g

  C、 细砂糖200g、水70g、蛋白100g

  D、 奶油600g

  冷藏保存14天。

  作法:



  柳橙风味奶油馅

  融合香橙及巧克力的绝美风味,与鲜奶油交织出浓郁滑顺的香气滋味。


  材料:

  A. 鲜奶油230g、吉利丁片6g

  B. 白巧克力100g、香葵克25g、鲜奶油200g

  冷藏保存约7天。

  作法:


  巧克力甘那许

  巧克力混合鲜奶油,添加白酒提出风味,适用于糕占的夹馅及制作亮泽华丽的淋面。


  材料:

  A、 鲜奶油500g、葡萄糖浆50g

  B、 黑巧克力(60%)400g、无盐奶油20g、樱桃白兰地20g

  冷藏保存约7天。

  作法:




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