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品牌快讯: 猪肉价格走高 西安部分餐馆肉夹馍涨价5毛 —全球加盟网
12/19 17:34 来自 
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西安市商务局监测显示,从4月23日到6月20日,西安肉价连续8周上涨,零售价平均每斤从11.18元已涨到了14.1元,创下一年来新高,较去年同期上涨45.74%,与年初相比上涨25.33%。猪肉价格一路走高,部分餐馆的肉夹馍等价格也跟着上涨5毛钱。这让市民担心,肉价是否再次步入 领涨 阶段。
  肉价高涨
  有的餐馆肉夹馍涨价5毛
  昨日,全球小编走访西安市内多家肉夹馍店、饺子馆、包子铺,店主们纷纷表示,猪肉价居高不下,他们的 鸭梨(网络用语:压力) 也很大。
   担心涨价后顾客会流失,不涨价收银又越来越低。 西安友谊路一饺子馆的老板娘周女士内心很矛盾,她说如果猪肉价格再涨下去,她也只得跟着涨。
  含光路一腊汁肉夹馍店内,价目表已换成了新的,普通肉夹馍标价5元。店内工作人员说,价格是近期刚刚调整的,每个肉夹馍较之前涨了5毛钱,猪肉价格上涨是肉夹馍涨价的直接原因。
  在西门、好又多、粉巷万家等超市,全球小编在各超市猪肉销售柜台前发现,在20分钟时间里,前来购买猪肉的顾客。西门好又多超市昨日猪肉销售价格牌上显示:无公害五花肉每斤售价19.8元,后腿肉18.8元,前腿肉17.8元。与猪肉柜台相距不远的鸡肉柜台,鸡腿肉每斤售价只有9.9元,20分钟内不停有顾客前去购买。60岁的黄奶奶买了3斤鸡腿肉,她说,相比猪肉,鸡腿肉的价格更能让人接受。
  西部欣桥农产品物流中心猪肉销售负责人郝小兵说,4月份西部欣桥每天可批发800至1000头猪,近每天只能销售400到500头。好点的瘦肉由之前的低价9元每斤涨到昨日的13.2元每斤。 生猪货源少,价格高,许多商户无利可赚纷纷暂停经营导致销售量下降。 郝小兵说,从今年三四月份开始,猪肉发价三五天便会涨一次。
  养猪户
  现在行情好了,还不能补上之前的亏损
   目前我的养殖场生猪存栏3000多头,每个月能出栏四五百头。 户县清凉山养殖场场长张巨亭告诉全球小编。他说,近毛猪的收购价是每斤10块钱,按照此行情,养一头猪大概能赚五六百元。据一些养猪户介绍,这是从2008年以来养猪户遇到的很好价格行情。
  他给全球小编算了一笔账:以每头猪200斤计算,毛猪收购价每斤10块钱的话,养一头猪能卖200优惠,一般仔猪的成本是50优惠,喂料是80优惠,人工等费用约为20优惠,总共是150优惠。 每头猪的收银也就是50优惠左右。 对此,西安市农业委员会畜牧发展处处长贾社全认为,目前生猪收购价每斤1优惠,在合理范围内,但有些偏高。据悉,按照正常的情况,每头猪收银约在300-40优惠左右。
  但张巨亭认为: 从2008年开始到一个月前,我们养猪都在赔钱,现在行情好了,还不能补上之前的亏损。 他说,2008年下半年,每头猪至少要赔5优惠钱,2009年底到2010年初,是赔钱厉害的,每头至少要赔上20优惠钱。 今年收银空间应和2007年差不多。 据悉,西安一些养猪户目前还处在亏损阶段。
  2007年是养猪行业的 谷峰 ,当时,毛猪收购价很高达到每斤8.5元。张巨亭说,那时候玉米价格每斤7毛钱,现在是每斤1块1毛钱,涨了4毛钱,一般是三斤料能换一斤肉,因为饲料价钱的成本增加,每斤猪肉的成本就增加了1块2毛钱。
  商务部门
  肉价高涨因成本推动引起
  是什么原因导致肉价持续高位上涨?西安市农业委员会畜牧发展处处长贾社全昨日认为,今年元月后生猪存栏量有所减少。同时,去年养猪亏损,也影响了填栏率。据西安市农委的相关调研数据显示,与2010年底相比,生猪存栏率减幅7%。 前年玉米每斤0.75元,去年0.9元,今年已涨到了1.1元钱。 贾社全说,猪饲料中六成原料是玉米。与此同时,目前成本上涨的还有人工费用。贾社全了解到,过去人工工资约在400-50优惠,现在养猪场雇个工人每月就要1400-150优惠。贾社全认为,生猪价格近年波动较大,导致一些散养户逐步退出,而规模大的养猪场持续亏损,也不敢盲目扩张。
   西安猪肉日交易量为270吨到280吨,而市民需求量为250吨左右。 西安市商务局副局长黄漪清说,西安猪肉供大于求,说明肉价高涨并非需求拉动而是成本推动引起的。
  但有业内人士透露,他们曾做过计算,一头猪运输费用为49元、屠宰费用为139元,零售环节加价约为24优惠。
   从仔猪到餐桌,养猪户的收银只占不足二成。 户县农业局畜牧科科长毛文纪介绍,八成以上价格上涨空间多被屠宰、运输、零售、制作等环节 瓜分 了。 投入不一样,也不一样,仅养猪付出的时间是五个月,而其他的大多是一两天。 张巨亭说。也有经营户认为,与养殖环节相比,后边环节多能占到一半价格空间。
  农业部门
  预计8-9月份肉价下落
  据陕西省商务厅较新的统计显示,上周我省猪肉平均零售价格由13.5元/斤涨到14.06元/斤,但交易额微减。同时,受猪肉价格持续走高影响,牛、羊、禽等肉类价格小幅上涨,其中牛肉低价格每斤上涨0.17元,羊肉低价格上涨0.25元,预计一段时间猪肉价格还将上涨。
   目前西安生猪存栏走入正常,到8-9月份,肉价将步入高位震荡下落行情。 贾社全分析预计。据西安市农业委员会统计数据显示,去年年底,西安生猪存栏量约为120万头,今年一季度,生猪存栏量下降为117万头,到今年二季度,生猪存栏量上升到了121万头。 与以往相比,变化很小,目前存栏量能满足西安市民吃肉需求。 贾社全也提醒市民,面对高涨肉价不要紧张,也可采用肉鸡等作为替代品。据悉,西安肉鸡养殖量从过去的100万只已增长到300万只。
  同时,黄漪清昨日在陕西省冷冻厂检查猪肉储备情况时也表示,目前西安有储备肉3000吨,其中冻体猪肉1000多吨。目前储备质量、数量稳定。据悉,在调控需要时,储备肉将投放市场,应对市场出现的异常波动等。
  市场体系
  生猪产品应加强监测预警
  针对频频出现的高涨低降的肉价,西安市政府相关人士指出,由于猪肉市场供应量充足,目前对猪肉市场的调控,主要是引导和稳定猪肉消费,建立生猪长期稳定发展长效机制。 政府应采取‘缩峰填谷’方法,如何‘缩峰’,前提是要将‘谷’填好。 贾社全说。
  贾社全认为,要逐步建立完善生猪产品市场监测预警体系,主要还是市场的力量引导生产和消费,及时发布市场预警报告,提醒防范市场和疫病,引导规避。
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