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品牌快讯: 小龙虾悄悄“爬”回温州餐馆 客人以老客为主 —全球加盟网
12/19 17:34 来自 
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曾经风靡的小龙虾因为南京 肌肉溶解门 事件,一度在温州市场销声匿迹。去年10月,我市的各家小龙虾店几乎集体转业或关闭,欧洲城的小龙虾店从很高峰的7家,到几乎 全军覆没 。今年3月开始,小龙虾逐渐回归。在经历过 肌肉溶解门 风波后,温州的小龙虾市场现状如何?商家和食客又是怎样看待重新端上餐桌的小龙虾?
  老店难舍龙虾情,短信发出邀请函
  在偃旗息鼓了一段时间之后,市区的孙记龙虾在3月份重新开张。 受到去年洗虾粉、肌肉溶解事件的影响,前些时间观察了一下市场。 孙记龙虾店老板刘章科说,孙记龙虾是江苏一家知名餐饮连锁的子品牌,今年位于无锡的总店单店销量不错,他感觉到小龙虾正在回归人们的餐桌。
   开业后,短信告知了很多老客,也集中做了些宣传。 刘章科这样说。
  不仅仅是孙记龙虾,我市此前比较知名的龙虾店,如 二子龙虾 、 虾兵蟹将 、 风云龙虾 等,也都在今年重出江湖,要么重新开张,要么重推龙虾菜谱。不过在这些小龙虾店中,却鲜见新店的身影。有业内人士称,很多小店在去年就彻底倒闭了,留下来或是能重新开业的基本上都是老店。
  老客捧场新客稀,价格涨了销量跌
  市区欧洲城的 吴记龙虾 一直坚守至今。该店老板郭军说,欧洲城曾经是小龙虾一条街,很高峰时有7家店同时经营。但这样的风光在去年10月份后就已不再, 小的店基本上关闭了,还开着的就只剩下两家。 那段时间里,由于生意萧条,郭军也陆续关闭了位于下吕浦和新城的两家小龙虾分店。
   以前一家店一天能卖100多斤小龙虾,现在多也就几十斤。 郭军说,比起去年,今年的生意明显淡了些。
  全球小编在采访中发现,大多数小龙虾店都涨价了。 因为进货成本高了。 郭军说,他们店本来还有28元一斤的小龙虾,今年提到较低30多元。
  让这些小龙虾店的老板一致认同的是,今年还在吃小龙虾的,基本上都是老相识。市区 风云龙虾 的经理龚诚说: 真正喜欢吃小龙虾的人还是要吃,所以来的客人以老客居多。
  盱眙龙虾唱主角,其他龙虾受冷落
   肌肉溶解门 事件后,是什么让小龙虾店重拾信心,再战江湖?
   货源很重要,今年的小龙虾都来自盱眙,而且是生态小龙虾。 郭军说,好的货源至关重要,今年他们店只卖盱眙小龙虾。
   我们和江苏盱眙很大的一家龙虾养殖基地满江红产业园,签订了供货协议。 二子龙虾 店的负责人陈韦说,今年3月份,他专程出门考察小龙虾的产地,寻找好的货源。他称: 今年我们从江苏盱眙进货,全部是基地养殖,产品有认证,主打盱眙品牌是希望让市民吃得合格。
  目前,江苏盱眙小龙虾正在全力打造龙虾品牌,推出生态绿色龙虾的概念。盱眙小龙虾在重塑形象的同时,也让其他一些地方的小龙虾受到冷落。
  审批要求没有变,商家态度很谨慎
   当时肌肉溶解事件出来后,相关部门没有终确定就是吃小龙虾导致的,加上又是省外的,所以今年省里有关部门没有提高对小龙虾店的审核要求。 鹿城区卫生监督所所长陈建辉说,根据省里部署,今年的审批标准和去年一样,对小龙虾店没有特别的限制。
  在采访中,商家普遍对小龙虾市场持看好的态度,认为小龙虾市场正在逐渐恢复中。郭军说,因为去年的小龙虾很火热,已经培养出一批坚定的消费者。同时,在去年的风波中淘汰了一批小龙虾餐馆,今年的竞争压力比较小。
  不过在经营上,多数商家态度谨慎,大多没有近期开分店的打算。不仅如此,兼营其他食品也成了这些小龙虾店减少的共识。如 吴记龙虾 同时在做 羊骨 、各色酸辣粉、精武鸭头,风云龙虾 则卖起了川菜等。
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