南美烤肉加盟
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品牌快讯: 假羊肉卷泛滥餐饮店 廉价羊肉卷多为鸭肉冒充 —全球加盟网
12/25 10:48 来自 
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火锅是许多人在冬天里钟爱的美食。然而目前市场上商家销售用鸭肉、猪肉等制成的假羊肉卷,已经成为行业公开的秘密。全球小编了解,这种假的羊肉卷由于成本比较低廉,更是受到不少餐饮店的青睐。
据报道,火锅是许多人在冬天里钟爱的美食。然而目前市场上商家销售用鸭肉、猪肉等制成的假羊肉卷,已经成为行业公开的秘密。为此,河南台全球小编对郑州市肉类销售市场进行了走访调查。
  据了解,目前市场上真正的羊肉售价一般每斤都在24块钱左右。但是,全球小编走访了郑州市水产大世多家批发羊肉的商铺后发现,这里羊肉卷的销售价格差距比较大。
  全球小编:咱们这羊肉卷多少钱?
  店主:从9块5到24之间,高中低档的都有。
  当全球小编提出要看货的时候,不少商家都以没有现货的理由拒绝了全球小编的要求。羊肉卷价格只卖到九块钱左右,这与商场里羊肉的销售价格相差悬殊。当全球小编表示对于价格如此低廉的羊肉卷表示怀疑时,另一家羊肉卷专卖店的店主告诉了全球小编其中的原因:
  店主:十块钱一斤,那是鸭肉,鸭肉加羊尾油,一律有羊肉味。你要要我也管给你弄那种。
  而全球小编在市场上观察,来购买这种廉价的羊肉卷的市民络绎不绝。前来购买的郑州市民孙女士告诉全球小编: 经常买啊,价钱那么便宜,我觉得吃着味道也差不多,也没啥差别感觉。
 而另据全球小编了解,这种假的羊肉卷由于成本比较低廉,更是受到不少餐饮店的青睐。一位餐饮业业内人士说: 这真羊肉和假羊肉的成本大概能错到一半以上。只要是火锅店它都有,都有假的。你看火锅店有好的肥羊,好肥羊那一类的,价格便宜一点的统统都是鸭肉。30块钱一份以下的没有羊肉。因为假羊肉里面它掺的也是羊油还是膻味,打成卷吃不出来。
  针对目前市场上存在的以其他肉类冒充羊肉的现象,肉类食品监督检验中心的一位工作人员说,对于这种假羊肉目前缺乏统一检测标准:
  工作人员:当然是听说过,但是没法检验。这个没有标准方法。也没有鉴别肉的这种标准。但是目前我们正在做一些实验和研究,但是目前还没有说形成一个统一的方法和标准。
  郑州市牧业高等专科学校食品工程系教师安森亚说,目前市场上出售的这种假羊肉,制作方法很简单。 气味上现在分不出来,因为肉类特别吸收,特备容易吸收外来的气味,它只要把鸭肉和羊油堆在一块,第二天全都变成羊肉味。 安森亚说。
  安森亚表示,气味上难以分辨,这就要求消费者从羊肉的质感和味道上加以区分。
  安森亚:羊肉肌纤维粗,肌肉中间有白白的小花纹,一看就看出来了。一般颜色上也能分出来,一般鸭肉的颜色比较白,几乎是很白很白的。羊肉颜色基本上都是淡红色的,颜色也能够分开。
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