馋逸斋
投资额:1~5万
馋逸斋鸡蛋饼文化
07/09 10:04 来自 
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小吃,《》里的解释有三种,我们这里所指的,是“业中出售的的统称。”在许多名人古语中对小吃也有详细的描绘。《醒世恒言·钱秀才错占凤凰俦》言:“三汤十菜,添案小吃,顷刻间,摆满了桌子。”《儒林外史》第十七回:“景兰江叫了一卖一钱二分银子的杂脍,两碟小吃。”可以看的出来,小吃是大街小巷的点缀,也是历史发展的必然产物。

每个地方的每一种小吃都代表着一段历史,一段文化。小吃的生命是植根于本土原始的文化之上的,每一个小吃,都代表着一种文化的记忆、历史的记忆、城市的记忆。

就拿煎饼果子来说,全国各地许多地方都有煎饼果子,山东的煎饼果子面是绿豆、玉米和白面的三合面,煎饼的个头巨大,果蓖的口感比果子的好,非常酥脆,满口喷香;天津的煎饼果子,纯绿豆面摊的皮儿加上油条,没什么特殊,就是小料多一些,尤其是虾皮儿和辣籽。但煎饼果子时代并未停住脚步,几年前,在欧洲,煎饼果子便普及了,好几个城市都有,巴黎街头优先次吃到了这样煎饼,简直惊为天物,觉得好吃得不行。薄薄的鸡蛋煎饼可以配各种馅料。和煎饼果子也是大同小异吧。鸡蛋饼的英文是egg cakes。由此看来,鸡蛋饼已经跨出门口,作为特色小吃的典型而被全世界的朋友所认知。

大连馋逸斋的鸡蛋饼从民国三十年发展至今,历经多年,其独特的精制酱汁是立于小吃界经久不衰的根本。逸斋利用现代食品加工技术,按现代人营养需求与口感将馋逸斋鸡蛋饼改良,并配以酱料秘方,其鸡蛋饼酱香面筋,色味双绝。公司旗下系列小吃更是老少皆宜的大众美食。谈起馋逸斋的鸡蛋饼,除了祖上传下来的酱料自有工艺,另一大特色就是营养的搭配。从民国开始,馋逸斋优先代经营者徐少成就着重于这两方面,使馋逸斋鸡蛋饼成为鸡蛋饼中当之无愧的饼王。

光一个煎饼果子就千差万别。为什么能产生这样的差别?跟当地的民俗、历史事件、典故有关。民国十三年,徐少成闯关东来到沈阳。因为是山东人,徐少成自小就喜面食。当到沈阳时,发现东街遍是山东煎饼,心里喜忧参半。喜的是山东煎饼已经被沈阳人民所接受,忧的是,已经这么多人做煎饼了,在沈阳这个陌生的城市,他要如何生存?徐少成在家潜心研究,并在鸡蛋中找到了灵感。将鸡蛋中的丰富营养融于山东煎饼中,自创徐家鸡蛋饼。而后,徐家鸡蛋饼风靡沈阳中街,成为老少咸宜的休闲食品。后遇一喜爱徐家鸡蛋饼的文人,自此改名馋逸斋。“皇姑屯”事件发生后,军阀战乱不断,徐少成充军。时至新世纪,第三代继承人徐成国先生,立志弘扬祖业。馋逸斋是在中华历史饮食文化遗产的基础上,发掘整理、总结发展起来的饮食品牌。由此看来,一个小小的煎饼果子反映的不仅仅是一个城市的风格与特点,更能映衬出这个城市的历史与文化。

越来越多的人看重了小吃经营的商机。徐成国先生也不例外,从初的两袖清风,到现在已经拥有几十家直营连锁店的企业,靠的也仅仅是别人认为不起眼的鸡蛋饼。处于经济快速发展的今天,也许小吃不能以小摊小贩的形式流动于胡同小巷,但它正默默的以全新的姿态展露在世人面前。馋逸斋创办人徐成国笑着说:“奥运在北京,观光在大连。要让全世界各国的好朋友都吃到这么有特色的小吃——馋逸斋鸡蛋饼——egg cakes

 

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