其优先家创始店开设于重庆渝中区，当时取名为“桥抄手（馄饨）”，店面总面积约50多平米，主要经营产品有特色面类、经典粉类、风味套餐类及川渝小吃类等。其产品在口味上保持了川渝风味之优势；吸取了南北美食之精华；突出好的粉面之特色。　　　　因小店产品口味特点突出；装修风格新颖；经营思路定位准确，因此，很快被附近的人们所追捧，生意非常不错，常常出现排队就餐的现象。久而久之就有许多顾客在店内外都赞美小店面类产品和粉类产品各具特色，经过顾客们的口碑宣传后，小店里就经常有出现大江南北的食客前来品尝。并且，凡前来就餐的顾客都认为该店产品既吸取了北方面点和南方粉类的制作工艺、口感特点，又在口味上充分体现出了川渝小吃味美香浓的包容性。使产品在具有北方饮食味真实惠的基础上，同时富有南方饮食的精细风格。于是，在2001正式将小店更名为“和记面庄”，并向商标总局申请注册。由于市场需求越来越大，也为了方便更多的新老顾客。和记面庄风味餐饮店在重庆相继在江北区、上清寺、高新区、渝北区等地成功开业。　　　　如今,“和记面庄”特色风味中式餐饮委托名气食品科研机构对现有的7大系列产品深度开发和多方面整合，使之完全达到标准化的质量和标准化的应用。同时，运用现代科学的快餐管理模式，使和记面庄产品既保持了中式快餐多样化结构，又融合西式快餐的标准和规范。其加工制作出的80多款特色产品已深受广大消费者的晴昧，被消费者誉为中式快餐的改革先锋。