投资额:20~50万
大牛场火锅带您解析火锅溯源
11/25 20:32 来自 
神州加盟网
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  重庆大牛场餐饮管理公司是集火锅加盟连锁、餐饮管理和规划、原料生产和研究、火锅调味品和食品开发生产、培训为一体的综合型企业。

 

  在整个火锅历史的演变上,描写火锅为传神的是南宋时代,在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片。

  利用这样涮熟之吃法,林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美,且能在大雪纷飞之寒冬中,与三五好友围聚一堂谈笑风生,随性取食,非常愉快,因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名,取当时“浪涌晴江雪,风翻晚照霞”的美丽光景。随后发展到今天,无论是各种肉类或蔬食,皆可如此涮食。

  火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的,完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进,而加以变化的。就像“花椒”在没传进前,怎会有麻辣锅?“辣椒”在未进入时,又怎么会有辣的调味出现呢?

  三国时代,魏文帝所提到的“五熟釜”,就是分有几格的锅,可以同时煮各种不同的食物,和现今的“锅”,可说是有异曲同工之妙。到了南北朝,“铜鼎”是普遍的器皿,也就是现今的火锅。演变至唐朝,火锅又称为“暖锅”。

  从元、明、清到现今,火锅器皿上的变化并不大,新的容器除了锅宝采用耐高温透明玻璃,煮的时候可见食物的翻腾,吃的时候较不会有漏网之鱼外,铜锅、铁锅、砂锅等锅具,只是在制作上更为精致,多已使用几千年以上,而现用的普遍的也广泛的锅具为“不锈钢锅”,也就是俗称的“白铁锅”。

  大牛场传承巴渝文化之精髓,以继承传统鲜香、发扬现代科学营养、健康引路餐饮消费发展潮流;以原生态基地和店结合,提高/增加无公害污染绿色食品;屠宰场和店结合,提高/增加时间得到鲜嫩的肉食和毛肚等钎维肉食的鲜脆;公司自成立以来一直把“做好火锅的品质和星级的服务”为品牌的提高/增加。

  为了迎接充满机遇和挑战的明天,为了公司建立强大人才后备群体,为了火锅的品质、更好的为顾客、为共同联营的加盟商和引路行业的责任,大牛场火锅会继续奋斗!

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