螃蟹虽然肉不多，但其鲜美滋味在众多海鲜、河鲜产品中是比较突出的，尤其是到金秋时节，螃蟹正肥，家家户户都忍不住买上几斤尝鲜。在市场中我们能经常见到的螃蟹品种有河蟹、毛蟹、梭子蟹等。但我们也经常能在某些餐饮店的招牌上看到迷踪蟹这个名词。那么迷踪蟹是什么蟹呢？想知道的，就快跟着小编一起来了解一下吧！

　　迷踪蟹是什么蟹？严谨点来说，这不是一个螃蟹品种，而是一个菜名。

　　迷踪蟹这道菜，多选用来自缅甸、孟加拉海湾或是印度的海蟹，每只的重量在3两到1斤间。这么多蟹种中，人们较常用的就是缅甸黑蟹，这种蟹通体漆黑，肉质肥美鲜嫩，煮熟后和普通螃蟹一样，外壳会变成橘红色，看起来很有食欲。

　　之所以取“迷踪”这个名字，是因为这道菜融汇了甜咸酸辣四个口味。做法是准备黑蟹，小红尖椒，葱姜蒜等常见调味料，把黑蟹洗净切块，尖椒、葱花切小段。起锅烧油，放入尖椒爆香炒熟，铲起来备用；锅内放红油，倒入黑蟹块爆香，加耗油、高汤、盐等调味，并放入刚才炒好的尖椒，一起煮10分钟。然后大火收汁，加入葱段，起锅。

　　这样一道迷踪蟹，不论是配菜还是配酒，都是难得的佳肴。

　　迷踪蟹可以加盟吗？

　　寻常人家在家里吃螃蟹时，用的烹饪手法不是清蒸就是水煮，迷踪蟹这样的做法，很多人不敢去做。因为迷踪蟹的火候很难把握，过头了肉质会僵硬，失去鲜美肥嫩滋味；火力不够又有可能让迷踪蟹难以入味。

　　所以很多人会选择去餐饮店内吃迷踪蟹，而这些餐饮店，也会成为智慧之选者的加盟优选。说到可以加盟的迷踪蟹，就得提到盐城的九重天餐饮公司。该企业专注于虾蟹美食的研发与烹饪，在迷踪蟹这道餐品的制作上有着严谨的选材理念和制造的调味自有工艺。而且九重天迷踪蟹在传统的干锅蟹吃法上增加了火锅的形式，让其可以受到更广范围的消费者的喜爱。

迷踪蟹是什么蟹？迷踪蟹并不是某一种螃蟹的名字，而是以缅甸、印度一带的可食用海蟹做出的一种美食。在口味上，迷踪蟹融汇了东西南北地区的特色风味，让人觉得迷幻且美味。现在，迷踪蟹很受广大食客们的欢迎，所以这是个值得智慧之选者们关注的项目。