当赵雷以一首《成都》而火遍大江南北时，许多人记住了这首歌，同时也记住了这一座城市！成都，想必留下了赵雷不少的回忆与故事，所以他唱的格外用心，令闻者也异常走心。其实，当你真正来到成都后，你会发现这里的美食也令人难忘。譬如成都冒菜的做法，许多人都说乡情才是演绎这种美食的核心要义。

冒菜，初看时并不难做，工序似乎极为简单，可就是这种“大道至简”的烹饪手法，短短数分钟就能呈上一份可口的冒菜来，其中食材丰富而多样，口感多元且营养，而且据说常吃这种地道的冒菜，还有着美颜、养生之结果，因为其中还有数十种中草药的融入，所以口感层次分明。

那么，为何乡情才是成都冒菜的做法中的核心要义呢？据黄手艺冒菜大厨介绍说：冒菜确实不难掌握，食材在沸水中煮熟，以底汤来入味其中，上台快，成本低，而且营养美味，所以在成都众多的餐饮项目中，冒菜的排名极高，可谓是与火锅齐名，所以在当地素有冒菜就是“一个人的火锅”之雅称！

之所以提到乡情，那就是因为冒菜的核心技术就是那份汤底，它不是简单的高骨浓汤，而是融入了诸多调料与食材的精髓，同时还有多达十几种中草药来入味，在诸多不同味道的打理之下，呈现出一种奇妙的舌尖美食体验。

所以说，在成都冒菜的做法之中，乡情意味着一份川菜文化的传承，这就是冒菜的底蕴所在，它的复杂程度丝毫不弱于火锅的底料，甚至大有青出于蓝而胜于蓝的趋势。近年来，冒菜加盟产业在全国如火如荼地展开，正是这个道理！