都说“天上九头鸟，地上湖北佬。”而武汉作为湖北省的省会城市，更是聪慧湖北佬的不二代表。武汉的美食全国闻名，其中热干面，更是与北京炸酱面、山西刀削面、两广伊府面、郑州烩面并称为“五大名面”，是武汉颇具特色的过早（即早点）小吃。而热干面，又以九头鸟热干面比较出名，可谓享誉全国。今天小编将会为大家详细介绍，这种美味的九头鸟热干面的做法。

　　九头鸟热干面，酱香浓郁，面条纤细、根根韧劲，色泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱、酱菜等配料，更具特色。味道鲜美，满口余香。外面餐馆或摊贩上九头鸟热干面虽然很好吃，但是卫生状况堪忧，于是，更多的人情愿自己能学会制作这道美食，现在，只需要根据以下步骤，你就能够制作出一碗纯正美味的九头鸟热干面。

　　九头鸟热干面的做法：

　　材料准备：

　　细面条500克，酱腌萝卜、酸豆角各50克，酱油，芝麻酱，食醋，味精， 红辣椒油，香油，植物油，葱各适量

　　详细步骤：

　　1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

　　2、装进大碗里，撒上盐、鸡精、胡椒粉。把芝麻酱稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。

　　3、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。

　　小贴士：

　　1、稀释芝麻酱，可用香油也可用凉白开。全部加油可能觉得腻，全部用水又略清寡，所以，两种都加比较适宜。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。

　　2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。

　　3、煮面条时，锅内水量要大，火要旺，面条入锅要迅速烧开，使面条很快浮起，避免久煮不起；面条刚熟或8成数即可捞出，以保持劲道，

　　4、植物油要烧热，浇面条上要拌匀；面条在热水中烫透即可，不要久煮；调味汁可自己调制喜欢的口味；食时佐以各种酱腌咸菜，风味尤佳。

　　上文对头鸟热干面制作方法的详细介绍，你是否已经学会如何制作了呢?其实步骤也不是很繁杂，材料也都不难寻，是不是已经摩拳擦掌等不及了呢？自己煮的总是格外香，赶快一展拳脚，为自己、为家人制作一碗健康营养、美味绝伦的头鸟热干面吧！