墙上每一种原材料的生产日期、保质期、储存条件都写得清清楚楚；仓库上千种干料调料，10秒钟就能找到你想要的；刚到的、摘过的、清洗过后的蔬菜分别存放在红、黄、白不同颜色的筐中，厨房部“颜色管理”、“目视管理”新鲜便捷，令人称叹……昨天，南京市餐饮业提档升级专项整治行动推进会在真知味迈皋桥店举行。南京市、区县商务局领导、市餐饮商会及餐饮同行们一起观摩了真知味管理现场，并给予了高度评价。

　　据悉，本次提档升级专项整治行动以迎接青奥会为契机，突出解决餐饮业存在的“服务质量不高、餐饮环境不好、油污染扰民”等重点问题，市商务局、工商局、食药监局、环保局、城管局等13个部门联合行动，组织开展了“百日行动计划”，对全市20000多家餐饮网点进行专项整治，全面提档升级。为确保百日行动计划取得成效，全市加强建邺万达生活广场、江宁1912、鼓楼狮子桥等16个餐饮样板示范街（区）建设，充分发挥示范带头和典型引路作用，提升餐饮业整体水平。

　　“就餐不进厨房，看戏不看后台的时代已经过去了。”南京市商务局领导在会议中强调，“脏、乱、差”一直是餐饮行业的弊病，希望所有餐饮人都能够重视后场管理，内外兼修，学习先进的、不错的管理经验和模式。南京市商务局对消费者也提出了几点建议：希望顾客文明用餐，点菜时不要一味多点，吃不完“打包带回”，不要碍于情面，养成勤俭节约的好习惯。