火锅的服务理念，来源于张勇的创业经历。张勇1994年在家乡简阳支起了四张桌子，利用业余时间卖麻辣烫。这段创业经历，用张勇的话来说：“店址和东西都不好，想要生存下去只能态度好些，别人要什么快一点，有什么不满意多陪笑脸。结果大家都说我的东西不好吃，却又都愿意过来吃……其实如果客人觉得吃得开心，就会夸你味道好，但如果觉得你冷淡，就会说‘好难吃啊’。”这些经历让张勇意识到，做顾客重要，冈为他们是来送钱的。要想赢得顾客，服务才是取胜的关键。如果你能提供超越顾客期望的服务，顾客就能带来超出你想象的实现目标。

    刚创业做麻辣烫的时候，由于是小生意，张勇虽然是老板，却必须亲自为顾客作服务。开了火锅火锅城后，只能由火锅每一个员工来为顾客提供服务。如何让员工像老板一样充满工作热情呢？张勇的心得是：“平等的意识将激发员工更大的工作热情，把火锅当作自己的事业来做。”在一些老员工看来，火锅的成功很大程度上得益于张勇充满理想主义的“人生而平等”的价值观念。

    很多连锁企业给员工的钱比火锅多，但是员工还不愿意留下。张勇说：“因为他们的定位错了，他们目标是赚多少钱，你们都是给我打工的，我如果是这种定位也不会给员工那么多权力。但是如果定位企业成一个平台，在这个平台卜大家劳动改变命运，那么我们对一些别人看来很严重的事情就会觉得无所谓，对一些别人看来无所谓的事情我们会看来很严重。”

    在张勇看来，火锅协助员工双手改变命运的同时，员工也在协助火锅实现远大理想！无论是企业、老板还是员工，大家都在同一平台上劳动来改变命运。火锅给员工以充分的尊重，为员工提供了各科各样好的待遇和激励，让员工当家作主，希望大家一起奋斗来改变自己的命运，实现火锅的远大理想。

    火锅的远大理想是什么？张勇曾经描述过火锅的梦想：优先，创造一个公平公正的工作环境；第二，致力于使双手改变命运的价值观在火锅变成现实；第二，把火锅开到全国。

    绝大多数企业都有一个目标，这个日标往往是做到多大规模以及赚多少钱。火锅却把平等公正当作企业的优先追求，把劳动改变命运作为企业的信仰。这两点恰恰切中了餐饮行业的要害，打动了多数都是从农村和社会底层出身、缺乏社会尊重和信心的人员的心，激发了他们的热情：有了发自内心的热情，开店经营、把店铺开到全国是迟早的事情。

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