随着餐饮市场竞争的加剧，餐饮企业的收银率均有不同程度的下降，价格趋向低廉。餐饮企业要求生存、谋发展．必须向品牌化、连锁化方向发展，并借此提升特色餐饮企业档次．占领较大的市场份额。

　　餐饮企业要树立品牌，应从三个方面着手。优先，要创制高质量、特色化的菜点、酒水饮料和眼务。餐饮企业的档次和影响力很大程度上取决于其提供的产品和服务的特色．以及由此产生的对目标客源的高聚客力而创造的旺盛人气。因此，可以这样认为，有特色就有影响力。第二，餐饮企业要提高产品的市场占有率，因为任何一个品牌都是从高知晓率开始的  第三，餐饮企业要在服务、环境、菜式、价格、经营管理等方面体现差异性，从而营造个性鲜明的企业文化氛围。第四．不断深化企业文化内涵，提升品牌信誉，在创立上狠下工夫。同时，注意品牌的保护和延伸，保持其鲜明的个性和合格的美誉度。品牌化战略是企业参与竞争、提高企业综合实力的良策。

　　餐饮企业要树立起品牌，就需要实行连锁化。餐饮连锁经营是当今世界经营发展的一种潮流和趋势。

　　组建连锁餐饮的核心是在统一经营、统一管理、尽可能节省资金的前提下，实现企业的发展，扩大市场经营规模和市场覆盖面，使销售成倍地增加。