投资额:5~10万
湘菜餐饮走向规模化共同发展
10/28 16:07 来自 
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  湘菜产业的重担在餐饮,源头在食材。发展湘菜产业,要从源头入手,共同发展,走上规模化、标准化、产业化发展之路。


  湖南是餐饮大省,湘菜是八大菜系之一,并以其悠久的历史、丰富的品种、专属的风格和特殊的风味而享誉海内外。近年来,在湖南省委、省政府的大力支持下,在湘菜产业促进会的直接领导下,湘菜产业获得了超常规发展,并呈现了合格的态势。


  “十一五”期间,湖南省餐饮业零售额连续保持20%左右的高速增长,湘菜餐饮企业迈开大步走向全国,网点发展速度名列各大菜系之首,成功进入“前前几名”,成为湖南一张闪亮的名片。与此同时,与湘菜餐饮密切相关的种养殖业、食材加工业和地方特产生产企业,也走上规模化、标准化和产业化发展之路。


  湘菜产业的上、中、下游互动,一、二、三产业联动的大格局已初步形成。为进一步促进湘菜产业发展,24日下午,湖南省湘菜产业促进会食材分会在长沙成立,省湘菜产业促进会食材分会成立后,将涵盖整个餐饮原辅材料供应链,成为餐饮配套企业交流、促进、发展的大平台,让湘菜食材真正香飘世界。


  “民以食为天,湘菜产业是永远的朝阳产业,有着很大的发展空间。湖南省‘十二五’发展规划为湘菜产业进一步发展指明了方向、描绘了蓝图。”李贻衡在讲话中以“势”、“搏”、“和”、“责”四字作喻,勉励湘菜产业乘势而上,提升发展空间,把企业做大做久做强。


  他指出,湘菜产业的重担在餐饮,源头在食材,发展湘菜产业,二者缺一不可。湘菜要走出湖南、走向全国、出口,特别是直接带动省内经济的发展,真正打造湘菜千亿元产业,更离不开食材产业的发展。食材产业集生产、加工、销售于一体,融农业、工业、贸易于一身。


  湘菜餐饮企业要与食材企业“抱团”、“捆绑”,实现共同发展,有利于确保食品安全,提高菜品质量,降低企业经营成本。要打造从田头到餐桌的纵向产业链,推进从建筑、装饰到服务等体现湖湘文化特色的联营体系,提升湘菜产业的产品质量和文化价值。



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