正宗符离集烧鸡加盟费
正宗符离集烧鸡
正宗符离集烧鸡
20万加盟费
20~50万投资额
100家门店数
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主要产品:烧鸡
公司名称:正宗符离集烧鸡总部
成立时间:2006-05-09
加盟区域:全国
经营方式:区域,代理,自由代理
投资人群:自由创业,在岗投资,现有公司增项
加盟费 加盟介绍
正宗符离集烧鸡加盟费用
品牌名称 正宗符离集烧鸡 合同期限
加盟费 20万 保证金
特许使用费 单店投资额
培训期限

  历史上,符离属徐淮地区,水乡泽国,是栖息地,也为当时烹鸡术的发展,创造了有利条件。 符离镇因北有离山,南产符草而得名。这里水草茂盛,沼泽遍布,鸡结群出没其间,当地居民擒而饲之,逐步演化成远近闻名的符离麻鸡。后来已经很少了,当地农家饲养的土麻鸡也都是离山的后代。以这种土麻鸡作原料,经过制作出的符离集烧鸡色佳味美,肥而不腻,熟而不破。正是因为这种原材料,符离集烧鸡才得以名扬天下。   符离集烧鸡用好的鸡种,科学的配料,精细的制作技术进行生产。要经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多道工序。每道工序,都严格按操作规程进行。磕、扒、漂、别鸡身洗净后,扒出内脏,用清水漂净鸡血。从鸡肛门处横剪开,将鸡坐骨磕断,肋骨压扁、掰开,将鸡两腿折断,不能脱皮,插入肛门内。左翅膀从宰杀刀口穿入鸡嘴内拉出倒别,右翅膀翻别向上,使鸡呈椭圆形。   晾、炸、卤鸡漂、别后,白条鸡串入竹竿晾净浮水,用高浓度饴糖或蜜水沾抹鸡身,放入100度左右的油锅内翻炸(油用植物油),老、小鸡要分别炸。嫩鸡炸几分钟后捞出,呈金黄色,然后放在卤锅里卤。卤汤愈陈愈好,嫩鸡卤20分钟左右,老鸡约卤一小时。在卤鸡的同时将配料袋放入卤锅内。配料有八角、小茴香、砂仁、白芷、桔皮、辛夷、草果、三乃、良姜、肉寇、花川、丁香等十几种香料。   正宗的符离集烧鸡色佳味美,香气扑鼻,肉白嫩,肥而不腻,肉烂脱骨,嚼骨而有余香。

  
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