清朝光绪二十八年八月八国联军入侵北京焚烧圆明园慈禧太后以西狩为名携光绪帝逃往西安。据说，途中在一七品县令府中歇息用餐时，因是仓惶出逃，故吩咐县令无须太多讲究，尽快做好，得此吩咐，府中厨师便以肥羊肉为主料，配以其它主辅料、酱汁，一锅而焖。上桌后香气扑鼻，顿感垂涎，食后口味独特、口感香 嫩延绵。慈禧竟忘自己此时处境，顿时精神倍增，大加赞赏，并得知此菜为“焖锅羊肉”，声称要将该厨师招入御膳房。

时隔一年有余，慈禧回到北京，稍作安顿，即使洋人步步紧逼，也不忘自己享用，果真命人将那县令府中厨师招入御膳坊，专门为她制作这道焖锅菜肴供她食用。此厨师乃福建张姓人氏，后来张厨师利用宫廷中更加的菜品、用具，潜心研究改良，不断地制作出了各种不同品种的焖锅系列菜肴，慈禧吃后逐一称赞。逐渐成为了慈禧餐桌上不可缺少的一道菜系，一日慈禧将此菜肴举荐给光绪帝品尝，光绪食后也大加赞赏，隧将其列为皇宴用菜，赐名“七品焖锅”。

后来，光绪、慈禧先后驾崩，张厨师告老还乡，将这道宫廷菜肴带到民间传于后人。其后人以“七品焖锅”为招牌菜开店经营，很快在民间广为流传，被称为“昔日宫廷御膳，今为百姓佳肴”流传至今。

御香七品焖锅的选料是完全按照现代营养学的要求，根据人体对营养元素的需求和原料本身所含营养元素的具体情况精选原料、科学配比。御香七品焖锅所采用的制造底油、调味汁都是经过复杂的加工、制作程序，由三十多种中草药及香料炼制而成，能的起到主料快速成熟入味、提鲜香、去腥臊、不粘锅的作用;同时又能在 后续涮烫食物时汤底鲜香而不油腻。

御香七品焖锅的核心原料申请了专利，由总部统一配送、不可仿制，提高/增加各地合作商的技术得到有利的垄断独享。御香七品焖锅自招商以来迅速在全国发展了几百家店，经营状况合格，部分合作商纷纷向总部申请开设分店、升级为区域代理商。