百年御泉散白酒 散酒
投资额:1~5万
今天就来了解一下,散酒的酿制究竟需要哪些条件呢?对于原料又有哪些要求呢?
11/24 08:39 来自 
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散酒是现如今市场销量非常大的一个产品,当然散酒加盟市场也是越来越不错,那么今天就来了解一下,散酒的酿制究竟需要哪些条件呢?对于原料又有哪些要求呢?

1.制曲原料:基本的要求是适于有用菌的生长和繁殖,霉菌,酵母菌,等这些菌类的生长和繁殖,必须有碳源,氮源,生长素,无机盐,水五大类营养成分。并且要求有适宜的PH生长环境,湿度和必要的氮气环境,这是必备的条件之一。

2.适于产霉:白酒曲是糖化剂或者糖化发酵剂,所以除了要求成曲有一定的有用微生物以外,还需要有主要的淀粉酶。

3.有利于酒质:大曲及麸曲,其用量很大,所以说制曲原料和成曲也是制酒原料的一部分。

4.好的散酒加盟项目中,对酒店原料考察也非常重视,原料的感官理化要求就显得尤为重要!需要选择颗粒饱满,新鲜,无虫害的粮食作物作为原料发酵制作。

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