散酒和瓶装酒相比价格低廉，因此给人一种价低质差不上台面的感觉，商家销售缺乏收银空间。如果长期卖低价只能恶性循环。御泉老酒坊在运作“御泉老酒坊”时察觉到，随着农村城镇化的升级，县乡自饮、婚宴、寿宴等饮用3优惠/斤以上散酒的消费者越来越多，甚至5优惠、100等价位的散酒也不乏市场，关键是要改变昔日散酒就是几元钱一斤用胶壶灌装饮用的低档形象。
于是，御泉老酒坊为加盟店配备了外包装、酒瓶等，颜色有红黄等很适应农村的婚宴、寿宴、生日宴等。同时他们还准备了不干胶DIY原料，消费者只要买酒就可以在酒瓶、包装等上面加入祝贺、祝福等话语，加盟商可以在加盟时选配也可以自己购买。御泉老酒坊说，现在城乡结合部及县乡消费者喝酒的档次提高了，但是和城市消费者相比价廉物美、经济实惠还是他们的主要需求。
他们买2优惠/斤的原酒，花5元钱配一个酒瓶，再花3元钱送上一句DIY祝福的话语，在宴请等场合比喝散酒、光瓶酒有得多。而酒商也改变了过去1斤散酒卖5元、1优惠的低价格低收银形象，获得了合理收银。同时更能体现散酒连锁的专业性和服务性，建立自身的品牌知名度，打造出散酒连锁的知名品牌。
点评：上海观峰咨询董事长杨永华
案例中“散酒连锁”的高速发展，大背景是过去绝大多数喝酒是非理性消费，是喝。喝品质的限亲朋好友休闲聚会。未来，白酒消费是理性化的趋势，消费者越来越懂酒。所以，喝品质是主流。同时城镇化进程也给散酒升级消费带来了机遇。
那么散酒如何走出低档的困境。主要是“价值完全交付”。散酒的核心价值是原酒，是生态酒。脱离这个核心，不靠低价卖不出去，卖低价没有人敢喝。因此要注重消费体验，即避开与名酒拼渠道，要走“撬开嘴”的亲民营销路线。同时要重构商号品牌。散酒本身没有品牌，只有品质，如何给品质注入品牌的基因，决定了在同行长跑竞争中的成败。
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