云桥园过桥米线加盟费
云桥园过桥米线
云桥园过桥米线
4万加盟费
5~10万投资额
150家门店数
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主要产品:米线
公司名称:云桥园过桥米线总部
成立时间:2014-05-07
加盟区域:全国
经营方式:经销,区域,自由代理
投资人群:自由创业,在岗投资,现有公司增项
加盟费 加盟介绍
云桥园过桥米线加盟费用
品牌名称 云桥园过桥米线 合同期限 2年
加盟费 4万 保证金 4.2万
特许使用费 2000元 单店投资额
培训期限 1到3 个月

    过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。   过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。   过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做”过桥米线”。   还有一种说法是:传说蒙自城的南湖旧时风景优美,常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。其妻焦躁心疼,思付之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不佳,把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温,另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用。后来不少都效仿她的这种创立烹制,烹调出来的米线确实鲜美可口,由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之”过桥米线”。麻辣鸭过桥米线经过历代滇味厨师改进创立,”过桥米线”成为滇南的一道有名小吃。   米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。   2008年5月9日由昆明市政协常务副主席张建伟接待来访的文史委员及文史,论题集中在昆明市建城千年以来非物质文化遗产的传承与保护上,从接待现场获悉,过桥米线已经列入昆明市重要的非物质文化遗产,这是昆明市先进列入非物质文化遗产的经济类项目。

  
云桥园过桥米线加盟 费用 说明
店铺面积 67㎡左右
房租 5756.4元/月 预估费用,仅供参考。
装修费 4.69万元左右
经营设备费 2.6万元左右 根据门店情况配置
首批进货费 3.2万元 最低进货要求,要满足门店经营需求。
广告宣传及开业费 0.6万元 线下或者网络广告宣传费用
人员工资 7500元 以7500元/月/3人计算。
水电税收 600元 水费、电费、税费以及经营过程中的杂费。
流动/储备资金 3.3万元 预留储备费用。
合计 15.8万元 预估云桥园过桥米线加盟费用,仅供参考,具体费用以实际情况为准。
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