晓师傅老坛酸菜鱼的酸菜鱼都是现煮。区别于市面上常见的鲈鱼，晓师傅特具匠心选择青溪鱼。新鲜青溪鱼经过全面按摩，肉质更加紧实柔韧，而且鱼片晶莹剔透丝毫没有腥气。之所以说是“现煮”，因为鱼片和汤底是分别端上桌。待到汤底沸腾之后，店员才会倒入鱼片。 　　煮熟的酸菜鱼，捞出来满满好几碗，鱼肉纤维细腻，非常紧致鲜嫩，而且带刺的地方统统不要，简直就是将吃鱼不吐骨头发挥到完备。在这里鱼的口味能做4种：泡椒、青袍、水煮、红袍、试过青袍，就想为它吹爆，自家酸菜和青椒调配出来的汤底，辣的柔和有层次，酸的开胃，各种口味面面俱到。晓师傅的出品都很严格，能选择的菜品也非常多，不管你喜欢什么口味，都能选到自己喜欢的。 　　与酸菜鱼店不一样，晓师傅老坛酸菜鱼的装修风格并不是传统的风，反而十分前卫潮流。灯光、装修给人的感觉十分迷幻!给人的感觉仿佛不是在酸菜鱼店吃饭，而是在泡吧!几大区域之间是用黄色铁心勾花护栏网分隔开来，既没有屏风的拘束感，又有街头篮球的freestyle。