新记酸菜鱼的主要原料是黑鱼和酸菜。黑鱼含有丰富的蛋白质、18种氨基酸以及人体所需的钙、磷、铁与多种维生素，而酸菜是以古坛酸菜经过49天腌制而成，酸菜黑鱼将美味和健康重新演绎，吃法新颖，一锅三吃，先喝汤、后吃鱼、三涮菜。到新记酸菜鱼酸菜鱼馆，吃的是健康，吃的是特色，吃的是时尚！ 　　新记酸菜鱼整锅密密匝匝雪白嫩滑的鱼片。提神醒脑的酸爽，源自自家腌制的酸菜。微辣？中辣？还是劲辣？看上去每一锅都波澜不惊，只有尝过才能震撼于，泡椒带来重重升级的辛辣刺激! 　　番茄与黑鱼结合，不仅仅是美味，更是健康，酸酸甜甜就是我。汤汁采用新鲜果蔬发酵，配以鲜浓高汤，锅底搭配爽口蔬菜，味道鲜美，辣而不燥。鱼片切的薄，吃起来又超嫩! 　　黑鱼营养丰富，富含微量元素，脂肪含量低，肉多肥嫩鲜美，口味香鲜不腥。采用正宗古坛酸菜，经过七七四十九天的腌制才出坛，味酸爽过瘾。吃黑鱼点宽粉，采用农家土豆粉、木薯粉等传统工艺自制而成，嚼劲Q弹。 　　在新记酸菜鱼这不同口味的酸菜鱼都是招牌菜，我们只做一条鱼，而且还是可以喝汤的酸菜鱼。新记酸菜鱼精选无刺龙利鱼，以地道川渝老坛酸菜精心烹制而成，其成品鱼肉细嫩，口感酸爽，闻其香就已让人胃口大开，品尝过的朋友更是交口称赞。 　　新记酸菜鱼年轻化的定位、精致时尚的吃鱼方式、个性互联网萌宠次元文化等，满足了年轻人的就餐喜好和对个性有趣的需求。不仅让白领吃货趋之若鹜，更是让“跨龄”的食客也纷纷加入排队等位的队伍中。