“无鸡不成宴”是广东人在饭桌上的口头禅，无论是家宴、祭祖或还是宴客均以鸡为主菜。为什么鸡在饭桌上这么重要呢. 　　在《史记·孝武本纪》中有关于古代法之一“鸡卜”的记载：古人祭神，以鸡眼骨的形状吉凶祸福。唐代柳宗元也写过以鸡眼骨占年拜水神的诗句。千百年来，鸡代表着吉祥、欢乐、美的祝福之意又有丰富的营养价值。所以，在广东人宴客的饭桌上一定要有鸡！ 　　不可错过的白切鸡 　　说起广东鸡，又怎可不提白切鸡？白切鸡又叫白斩鸡，色泽金黄，皮脆肉嫩，吃起来异常鲜美，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白切鸡口碑。粤菜一向以清淡的口味见称，而以湛江菜为代表的粤西菜更是把粤菜“清淡”二字演绎得。湛江菜大的特点是选料鲜活，多以粗料烹制，讲求原汁原味。“广东三大名鸡”之一的湛江白切鸡，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉。皮脆肉嫩的湛江鸡，蘸上沙姜豉油，二者混合在口腔中的蔓延出的鲜甜美味就足够让你感动到哭泣。