韩明洞
投资额:1~5万
莱茵马卡龙告诉你 开家甜品店该如何操作
05/26 15:34 来自 
神州加盟网
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  目前的甜品市场消费人群,基本都是有独立消费能力的年轻人——高中、大学生、40岁以下办公族,女性多于男性,而女性多为感性动物,请记住这一点,这对后面的分析很重要。综合以上两点(地理位置+行业客户群分析),重点消费群体应该被确定为年轻的白领女性。而企业定位就是说:你的店要在她们的大脑中占据一个怎样的位置,关于“定位”我想说的是:不要自说自话什么“宫廷”“传统”“时尚”了,比如开个甜品店,你要定位的不是这几个假大空的形容词伪概念,你的定位应该是,环境不错wifi信号好,价格适中,椅子很舒服——适合逛街累了的顾客小憩!店里的甜点很有特色,气氛很好,挺安静的——适合上班之余想要放松的人们!地方够大家坐,方便聚会,团购还有优惠券——适合同事之前的休闲聚会!虽然这些听起来一点都不高大上,可这就是站在顾客群的角度,忠实的企业定位表达。接下来就是关于产品,价格,渠道,宣传四方面了!

  在这里我们只讨论前期的产品和价格,宣传什么的我们可以另行讨论。好,先说产品:对于一个独门独户的甜品店,产品不好=关门,妥妥的。产品三方面:卫生,口味,健康。

  卫生:如果奶酪里面有根头发、杯子盘子桌子黏糊糊、被顾客看到不卫生操作,店里空气污浊甚至有苍蝇,直接关门好了,卫生是基本原则,不多说了。

  口味:如果多数产品味道不佳,没有几样特色甜品,注定也不会卖得很好;我的建议是:选择像莱茵马卡龙一样有实力,有特色的正规公司加盟,这样,可以完全避免口味不佳的困扰,而且在有问题的时候还会有人来给你指导,何乐而不为呢!

  健康:女性更关注身材和健康,所以应该着重做到并宣传:低糖、低脂、、新鲜。

  再说产品价格——既然产品本身是食品店中略轻奢的甜品,而且是面向白领女性等较高消费的,那么别替他们省钱,把提高价位多得的钱用在环境、设备和口味上,低价、低端的甜品店只能存活在大学城里。具体要考虑的价格战略包括:

  跟周围的咖啡厅和甜品店价位保持一致,不卑不亢,如果后期生意不错可以逐渐减量或加价,如果后期经营状况不好,应该做的是审视产品定位和环境缺陷而不是降价迎合。价格调整战略:甜品速食产业的价格促销一般是比较有用的,可以考虑的有:每日一款半价、特殊事件半价、会员卡打折等。

  怎么样了?看了这一番的分析,有没有对您开一家甜品店有帮助呢?赶快加盟莱茵马卡龙甜品店吧,开店不操心哦~!

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