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怎么做酸辣粉?酸辣粉怎么加盟?
12/06 09:39 来自 
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酸辣粉的做法及其营养价值

文明天下酸辣粉的做法及其营养健康价值 说到酸辣粉,自然还是重庆的酸辣粉出名。  

酸辣粉、众所周知 源自天府之国、他的酸、辣、香、麻、滑、嫩的独特滋味,早已经为广大人民所喜爱。无论在任何地方,你会看到每个人手里都有一份外带打包的酸辣粉。  

看着那一条龙的队伍,你会感叹道为什么你自己不会做酸辣粉,是没有时间还是没有它的自有工艺做法?如果你会做,你是不是就不用排着长队有担心会买完儿白等的心情了。  

那酸辣粉的做法是什么呢? 酸辣粉的做法:  

1、葱、姜、蒜切末,榨菜、花生切碎,油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用 

2、烧开一大锅水,加入3克盐,放入地瓜粉煮约5分钟  

3、煮地瓜粉(红薯粉)的同时,加热炒锅,锅热后倒入食用油和香油,3、4秒后放入葱姜蒜末煸香,再加入榨菜碎翻炒均匀。  

4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面,然后倒入一大碗水烧开,加入白糖和剩余的3克盐调味  

5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒,待地瓜粉吸收汤汁颜色变深  

6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中,淋上有红,撒上葱花、花生碎即可 掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉。  

一是煮粉加盐,咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐,可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味,吃起来不会觉得不入味。  

二是煸炒原料,香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中,但如果将这些材料过油煸炒,香气就能够充分释放,再加水煮成汤汁,那是香气扑鼻。  

三是先醋后水,味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中,难免会觉得酸味特别生硬,但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中,然后加水烧开,这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。  

四是回锅片刻,让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会,可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道,不会出现汤粉味道完全分离的状况。  

五是出锅加糖,凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时,出锅前放入少许的白糖,是提鲜増味的点睛之笔

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