什锦肥牛锅怎么做才好吃?其实什锦肥牛锅的做法非常简单，并不一定要看什锦肥牛锅做法的视频菜才能学会，跟着什锦肥牛锅的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美食吧。

什锦肥牛锅的做法：很喜欢吃薄得几乎透明的肥牛，但由于经常吃，尝试了多种烹调方法，了无新意了。这次不将牛肉片直接烫煮，而是先加工成腐皮卷，白菜卷，和酿油豆腐泡，后再煮成什锦锅，不同的口感和风味!
材料 ：
肥牛薄片，豆腐皮，白菜(除两叶完整的做白菜卷外，其余的切长条)油豆腐泡，香菇(泡软切粗丝)，鲜菇菌，虾丸，粉丝(泡软)，节瓜(切片)，韭菜，葱段，辣椒片。
腐皮卷 ：豆腐皮两张，铺上数片肥牛后卷成筒状，用烫软的韭菜扎紧，切段备用。
白菜卷 ：白菜页烫软后泡冷水，抹干水份，铺上数片肥牛，卷成封口筒状。
酿油豆腐泡 ：油豆腐泡边划一刀，塞入数片肥牛。
调味料 ：高汤两饭碗，老抽、生抽各一大匙，辣椒酱一大匙，料酒一大匙，清油、香油各一大匙，糖、盐、味精各少许。
做法 ：清油、香油烧热，放进白菜条、鲜菇菌、香菇翻炒片刻，注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷、白菜卷、酿油豆腐泡、虾丸、节瓜，上盖转小火烧煮10分钟。加入粉丝、辣椒片和所有调味料后继续煮5分钟，撒上葱段即可。
这道菜式的汤汁不需过多，被粉丝吸收至呈浓稠状优佳。