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品牌快讯:中式快餐占领快餐一消费 — 全球加盟网
02/19 17:28 来自 
神州加盟网
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中式快餐占领快餐优先消费    谁没吃过快餐?不论是中式的套餐,还是西式的汉堡包、炸鸡腿等等,相信许多人都尝过。快餐,早已不是一个新话题,却是一个人人熟悉的,几乎天天都能看到、闻到、吃到的“身边”的话题。    半数以上的人常吃快餐,且经常吃中式快餐的人数基本上是吃洋快餐人数的一倍。    有些人经常吃快餐,有些人很少吃快餐。在受访者中间,29.3%的人在过去一个月中没吃过快餐。8.3%的人记不清吃过几次快餐,在吃过快餐的62.4%的人中平均每人一个月内吃过9.06次快餐,多的90次,少的1次。    近年来,中式快餐调查结果显示,21%的市民常吃的是米饭套餐这种中式快餐。目前直逼前者的是面粉类产品,饺子、馄饨、面条等面食也是颇受欢迎的。    除此之外,调查还发现比较常吃快餐的时间在晚餐的人比早餐的人多,但中午吃快餐依然是多的。    调查结果还显示:33.69%的人常吃的快餐是西式的,而61.73%的人钟情的仍是中式快餐。    然而,我们又不得不看到中式快餐与西式快餐“较量”的另一面:我国传统餐饮工艺标准化程度低,制约了中式快餐的发展。    中式快餐能否“火”起来?    毋庸置疑,发展中式快餐的条件正在成熟,正在改善。目前,北京、上海、天津、广州等大城市,随着市场经济和消费市场的活跃,“外食人口”在增加,为快餐业的发展提供了需求。经过10年探索,已基本形成了中式快餐的发展思路,奠定了今后发展的合格基础。    据内贸局服务消费司统计,在1996年,全国专业快餐公司只有800个左右,快餐网点40万家,快餐业年工农业额约400亿元。到1999年,全国快餐企业与经营网点达到80多万家,快餐业营业额实现750亿元,营业额比上年增幅20%以上,高于餐饮行业7个百分点。快餐已成为支撑餐饮行业发展的快速增长点。    总之,快餐市场终走向如何,要看中式快餐能否依据消费者的标准,有所区分地满足不同消费者的需求。快餐市场的变化,也折射出近年来消费观念和消费水平的变化过程。我们相信在西式快餐更广泛地进入百姓人家的同时,中式快餐也会以更好的消费环境、卫生状况、服务水平以及更适宜的价格来适应市场的变化。    金融危机下的快餐业    快餐店争取降低成本多销的优势令其受普通消费者青睐。    俗话说,“人是铁,饭是钢”,餐饮需求是不折不扣的“硬需求”。因此,尽管不少行业都受到金融危机波及而表现萎靡,而作为“万岁产业”的餐饮业却仍然保持了高速增长,据统计,今年1到10月全国餐饮业零售额同比增长达到24.9%,这样的比例让其他行业艳羡不已。然而,在高速增长率的背后却是几家欢喜几家愁,行业内呈现出饭店犯愁,而一批快餐知名品牌和新兴品牌却踌躇满志地快步迈开了扩张的步伐。    企业:    请客吃饭频率及就餐费用标准均下降。    随着金融危机效应的延伸,餐饮市场消费者及店铺的经营情况都在悄悄发生变化。曾经频繁光顾中餐酒楼的企业单位因受大环境影响企业经营严重缩水,不在少数的公司除了裁员降薪以外在日常支出如招待费、差旅费等上也作了严格限制甚至大幅降低,企业请客吃饭频率及就餐费用标准均明显下降,导致中餐酒楼店铺生意受到不同程度的影响。    饭店酒楼:    场面冷清,不见客人排队等位。    需求方的变化明显地影响了供给方的表现,据相关机构统计受金融危机的影响,我国高端餐饮大概会缩水10%到30%。    事实也是如此,很多的酒楼饭店营业额下降、生意萧条,部分酒楼饭店以前排队等位的繁荣景象也很少再看到。为能吸引顾客酒楼饭店纷纷推出各种优惠活动,但是收效甚微。部分酒楼老板甚至开始转项寻求一些更能适应大众需求的餐饮项目。从去年下半年以来就接到不少从中餐酒楼转项想智慧之选快餐店的加盟申请。    快餐店    争取降低成本多销有优势    中有档次饭店冷冷清清,快餐店却出乎意料地熙熙攘攘。    从去年以来根据市场动向及消费者整体情况在金融危机的大背景下店铺内相继推出高性价比的产品。这些菜品推出以来,店铺营业额明显提升,且店铺客单价并未受到大的影响,反而有小幅提升。同时正在将研发投入到更多适合当前市场消费的新产品以及各级政府都高度重视的早餐上。    而相关也认为,我国的餐饮企业近年来已经出现经营结构重心不断面向家庭和工薪倾斜的趋势。而金融危机则可能加快这一进程。    变化:    中有档次快餐悄然扩张    在金融危机的影响下,部分酒楼的客源分流到中有档次快餐,分析当前的这种变化。金融危机带来的不仅是危机,更是机会,快餐业的消费群体会更大。

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