日前，2018年度餐饮品牌力百强榜单发布，在全国40多万家饮品店中，仅有、奈雪の茶、吸蜜、咖啡等6大饮品品牌上榜。

　　这背后，能够窥探饮品市场怎样的现状？又揭示了饮品市场怎样的趋势？

　　12月17日，由世界中餐业联合会指导，新快报、红餐联合主办的“2018餐饮品牌力峰会”（第21届红餐大会）在广州盛大举行。本次盛会，正式揭晓了2018年度餐饮品牌力100强。

　　点评发布的报告称，2018年全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。另有数据表示，截至2017年底，饮品的门店数量甚至超越了火锅，成为了整个餐饮总盘占比较大的赛道。

　　换句话说，全国40多万家饮品店，却只诞生6个百强品牌，品类大赛道与品牌力整体势能形成了巨大反差。

　　01

　　茶饮业态持续不错

　　具备差异化定位的品牌强势突围

　　从上榜的饮品品牌中可以发现，茶饮比咖啡更红火，6个品牌中，有4个品牌为茶饮品牌，这4个品牌在微信指数、在线评论数、门店数、进驻城市等级、餐厅星级等级上各占优势。

　　的微信指数和在线评论指数均位列入选茶饮品牌首位；吸蜜则是这6大上榜饮品品牌中仅此一个“准五星”（高、级别：五星）的饮品品牌；鹿角巷的品牌力总分位居6大上榜品牌之首；而一点则以全国1066家门店的密集布局，成为了上榜品牌中门店数量得分更高的品牌。（注：以上数据的截止时间为2018年12月17日）

　　公开资料显示，近几年新茶饮成为了资本尤为青睐的业态，各品牌动辄就融资过亿。

　　在上榜的4大茶饮品牌中，除了鹿角巷，其余3品牌均在近两年获得了资本的青睐，甚至有的品牌在短短几年时间里获得了资本的数轮融资。

　　：建立了“产品+环境+定位”的三大核心壁垒；

　　吸蜜：开创“茶+软欧包”的双品类模式，带来了1+1＞2的作用；

　　鹿角巷：用美学+创意+设计+生活的四大主轴去贯穿整个品牌；

　　一点：在生产流程上做到专业化和精细化，并用具有性价比的价格去持续吸客。

　　与此同时，我们也发现，有很多曾经红极一时的茶饮品牌如贡茶、coco都可等，在百强榜单上均未见身影。

　　对此，辰智科技创始人葛建辉表示，虽然在茶饮体系中产生了很多好的品牌，但近一年多时间里，新开的茶饮店存活率并不高。这里面涉及到了过度炒作的问题，这种营销炒作并不代表品牌力。

　　葛建辉认为，营销运营非常重要，但过度营销反而会毁掉整个品牌。

　　由此可见，纵使茶饮的市场空间仍在不断扩大，但只有找到了属于自己的差异化定位的品牌，才能在竞争激烈且拥挤的市场赛道上越走越远。

　　02

　　互联网咖啡强势崛起

　　均依靠社交能力塑造品牌力

　　今年，咖啡业态的不错有如前几年牛肉火锅崛起之势。

　　在6大上榜饮品品牌中，2大新晋互联网咖啡品牌咖啡（luckin coffee）和连咖啡（coffee box）位列其中。

　　两年以前，尽管市场上咖啡品牌不少，但在大多消费者眼中，依然是咖啡的代名词。

　　如今，咖啡和连咖啡两大互联网咖啡品牌的出现，使原本平静的咖啡行业泛起 ，也逐渐打破了咖啡消费市场上一家独大的局面；同时，这两股新力量的搅局，也唤醒了咖啡巨头的危机意识，并且将逼上了咖啡外卖赛道。

　　咖啡市场出现了“三国杀”的局面，有行业人士表示，咖啡或将有望成为“干掉”的本土咖啡品牌。

　　细细观察这两大互联网咖啡品牌，它们无不是顺应了时代的潮流，借助咖啡自带的“社交基因”，用互联网思维去强势入局咖啡领域，并用“烧钱”的手段来寻求市场增量。

　　咖啡：App和小程序的互联网手段，利用集精细投放、IP借势和裂变营销为一体的营销方式，在裂变中主要以补贴的形式作为诱饵，以此来提高用户的消费频次；

　　连咖啡：主要依托小程序，并以“口袋咖啡馆”的社交裂变为主要增长手段，更加重视用户的社交需求，有很强的社交基因，同时也使用补贴为主要手段来获客。

　　从百强榜单上的数据来看，咖啡和连咖啡都是本土很不错的互联网咖啡品牌，它们不但给外国咖啡品牌造成了不小的威胁，还凭借着各自的品牌特色在短短2年时间内获得数次融资。

　　然而，在资本看好之余，也有行业对它们采用的大规模补贴用户的打法来撬开行业缺口的方式存疑。日前咖啡的财报曝出，2018年前9个月净亏损8.57亿元。为此，有行业人士猜想，咖啡会不会成为下一个咖啡

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