北京酸辣粉，健康饮食新理念

02/18 17:09 来自

神州加盟网

浏览量

北京酸辣粉把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一个耐高温的小碗里；、用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒，然后直接浇在小碗中，并把所有材料拌匀，北京酸辣粉制成油辣椒；、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精；、烧开一小锅水，把红薯粉煮5分钟后捞出；、把粉放在装好料汁的碗中，倒入煮红薯粉的汤，北京酸辣粉表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。
北京酸辣粉，拥有着特色小吃与休闲快餐二者特点集于一身的独特消费特质及广阔、牢固的市场消费基础。北京酸辣粉，发源于巴蜀，由地方小吃，逐渐走向全国，在其发展道路上，北京酸辣粉经历过不断的尝试、改良和创立，从原料、配料、口味、制作工艺和消费方式都呈现出多样化、多元化发展的态势。北京酸辣粉创业秘诀请进入我们的经营品种除了北京酸辣粉(红汤、清汤2种口味)外，还有麻辣烫?(红汤、清汤、麻酱3种口味)烧烤(烤翅、鱿鱼、烤串、烤蔬菜、水果类、烤培根、烤鱼、烤海鲜)米线、米粉、北京酸辣粉面条系列(10几种品种)特色炒饭系列/特色炒河粉系列/涮肚/粥品系列等经典小吃。
北京酸辣粉的酸辣特点尤其突出：北京酸辣粉——柔和饱满乳酸的加入，一方面它具有调和醋酸的功能，两种酸融在一起产生的酸味就会很柔和，饱满。同时，乳酸还具有清口、提鲜、增香的作用，更能促进人的食欲和消化。北京酸辣粉这两种酸的搭配不仅让口味更和谐(调好的的北京酸辣粉的酸度PH值应该在3.8—4之间)，从营养上也更合理，非常科学。——北京酸辣粉至于这两种酸的比例，以及乳酸的来源和制作，或者配料就不能再说啦，呵呵。
如今，北京酸辣粉我们不无遗憾地看到，北京酸辣粉在走向全国的道路上取得了令人欣喜的成绩。但由于在经营酸辣粉的队伍中，之前的经营者和参与者多半因为自身素质、北京酸辣粉能力和经营思路的局限(多是从四川出来的夫妻、亲友，以成都美食、成都小吃的方式在各地经营)，在发展过程上，传统酸辣粉(以重庆酸辣粉为代表的川派酸辣粉)中很多根深蒂固，北京酸辣粉或者说是不适应时代发展的东西没有进行必要的改良和提升，比如产品的原料品质化、健康性、营养配比、经营模式、制作工艺的标准化、品牌化经营等等。北京酸辣粉导致市场上经营酸辣粉的小店很多，但真正达到到品牌化、标准化、品质化的几乎没有——这对于一个经营了几十年，北京酸辣粉甚至上多年的特色小吃产品来说，的确是一个缺憾。