英伦御品-欧洲皇家烘焙
投资额:10~20万
营养咸蛋黄紫米包 柔软的面包被馅料浸得更软呼呼!
10/29 15:48 来自 
神州加盟网
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紫 米 咸 蛋 黄 面 包

材 料

本文中出现的舒可曼品牌原料,仅视为我们自用,不是必须用,大家可根据自己情况选择原料品牌。*

面包体

舒可曼日式面包粉 250g(其他任何品牌的高筋)

黑米粉 20g

舒可曼烘焙细砂糖 25g

奶粉 20g

无盐黄油 20g

舒可曼高活性干酵母 3g(耐高糖)

盐 3g

水 168g

紫米蛋黄馅

紫米 80g

炼乳 20g

舒可曼烘焙细砂糖 20g

咸蛋黄 3个

白酒 适量

表面:即食燕麦 适量

做 法

紫米蛋黄馅

①紫米浸泡5小时后用电饭煲煮熟,趁热打散拌入炼乳和细砂糖。

②蛋黄用喷壶喷一点白酒然后蒸熟捣碎成颗粒状。

③将熟蛋黄碎加入紫米馅,搅拌均匀,备用。

面包

①面团材料中除黄油以外的所有材料加入厨师机的搅拌桶,搅拌至能拉出粗膜的阶段。

②加入黄油,搅打至黄油吸收,表面光滑,放入保鲜盒中,28度室温发酵至2倍大。

③发酵好的面团排气,分成等量8份,揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟。

④取一个小面团,擀成长方形,放入约25g左右的内馅,注意如图所示底部不放。

⑤压薄底部,卷起,收口收紧。

⑥将整形好的面团,放入烤盘,两边用直的饼干模具挡住,防止两边发变形,做这个造型的面包,如果有潜水艇的面包模具,没有的话也可以像我们一样这样操作,但是如果不想做这个造型,做成圆形的包馅的面包即可。

⑦在33度的环境下,发酵约1.5倍大,预热烤箱190度。

⑧表面刷一层水,撒一层即食燕麦,入烤箱中层,180度烘烤17分钟。

⑨出炉晾凉即可食用。

咬一口是满足!越嚼越香,超级有营养的紫米包,赶紧试试吧

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