英伦御品-欧洲皇家烘焙
投资额:10~20万
无需吉利丁,10朵蝶豆花加一滴柠檬汁,轻松做比果冻还Q弹的星空牛奶冻
06/30 15:58 来自 
神州加盟网
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今天要跟大家分享的是一款星空牛奶冻,就是用了我们的蝶豆花再加上一点柠檬汁,一秒蓝色变紫色,简单做出双色果冻。这款用的是白凉粉做基底,白凉粉是一种南方消暑小吃,炎热的夏日,吹着空调,来上一杯星空牛奶冻,你说能不惬意吗?

材 料

纯净水 600ml

舒可曼白凉粉 30g

舒可曼烘焙细砂糖 30g

蝶豆花 10朵

柠檬汁 1/2小勺

做 法

①把10朵蝶豆花干和600ml纯净水倒入奶锅中,小火加热,煮至沸腾,关火焖5分钟。待水变为靛蓝色,过筛捞出蝶豆花。(注:蝶豆花浸泡的越久,颜色越深,所以可以根据自己个人喜好进行颜色调节,请及时把蝶豆花捞出。)

②加入30g细砂糖,混合搅拌至糖融化。(注:如果家里没有细砂糖也可以用普通白砂糖代替,因为普通白砂糖颗粒比较大,所以需要煮久一些,让白砂糖能完全溶解即可。)

③煮沸后,一边搅拌,一边倒入白凉粉(目的是为了防止白凉粉结块。)充分搅拌均匀后,小火继续煮至沸腾。

④准备两个干净无水的碗,把凉粉液过筛,一分为二,其中一份加入1/2小勺柠檬汁搅拌均匀。(注:蝶豆花富含花青素,花青素在遇酸时会呈紫色)

⑤室温放凉后,基本上白凉粉就已经凝固,这个时候就可以食用。但是为了更加美味和清凉,放入冰箱冷藏至少一个小时后再食用。

⑥我们的蝶豆花双色果冻做好后,用小刀划成小块,倒入玻璃杯中,再加入牛奶就可以喝啦,如果觉得甜度不够,可以适当加入一些黄冰糖浆。双色果冻也可以搭配饮品,颜值都是杠杠的!

简单又好看的牛奶梦幻星空果冻就做好了!看着如此美丽的它,感觉这个炎热的夏日也不那么炎热了!吃上一口,简直太棒了。看来这个夏日消暑工作就要被它承包了!

画 重 点

★不同品牌的白凉粉成分比例有差异,所以凝固力会有所不同,大家可以在制作的时候调节白凉粉的软硬,觉得太软就加多一点白凉粉,太硬则减少。

★柠檬汁的量好不要加太多,不然做出来的凉粉会变酸。

★蝶豆花的颜色跟数量和浸泡时间有关系,数量越多,颜色越深。同时泡的越久颜色也越深。

★牛奶选用甜牛奶,如果不喜欢甜的,可以直接用纯牛奶。

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