奶茶系列蛋糕

今年，你体内的“奶茶值”是多少?当市场慢慢发觉茶叶比起咖啡豆更容易被大家心服口服地接受，这种起源于特殊饮品便被一而再再而三地搬上消费舞台。所以何不让小蛋糕也沾一点奶茶气?

使用奶茶酱让内馅变成云南滇红的味道，再混合加入不同的辅料——芋泥或者奶油。清爽却浓醇是奶茶的风味。爱的便是甜中微苦带来的上瘾体质。

今夏，奶茶。

· 奶茶芋泥趴蛋糕 配料表 ·

乳酪胚

英士顿乳酪酱：153g / 色拉油：114g

牛奶：150g / 低粉：245g / 泡打粉：3g

蛋黄：240g / 蛋清：507g

细砂糖：189g / 塔塔粉：5g

奶茶芋泥夹心

维益奶茶克林姆：300g / 芋泥：230g

维益爱真稀奶油：150g

英士顿榛子巧克力薄脆酱:10g

奶茶奶油抹面

维益爱真稀奶油：150g

维益奶茶克林姆：150g

制作流程

乳酪胚

1 / 英士顿乳酪酱、牛奶、色拉油加热到75度左右。

2 / 加入低粉和泡打粉搅拌均匀。

3 / 再加入蛋黄拌匀，之后保温至40度左右备用。

4 / 将蛋清、细砂糖和塔塔粉打发之后与面糊部分拌匀，放入平盘中抹平备用。

5 / 烤箱设置上火180度、下火160度，烘烤18分钟。

奶茶芋泥夹心

1 / 取50g的维益爱真稀奶油35%与芋泥搅拌均匀。

2 / 加入维益奶茶克林姆搅拌均匀。

3 / 加入100g打发好的维益爱真稀奶油35%搅拌均匀备用。

奶茶奶油抹面

1 / 将维益爱真稀奶油35%与维益奶茶克林姆一起打发好即可。

组装

1 / 准备3片乳酪胚，中间加入英士顿榛子巧克力薄脆酱和两层奶茶芋泥馅。

2 / 将胚子修好外形。

3 / 外层抹上奶茶奶油。

4 / 表面装饰上饼干和薄荷叶即可。