英伦御品-欧洲皇家烘焙
投资额:10~20万
营养健康的黑芝麻紫米吐司,撕开有惊喜~~
11/25 14:51 来自 
神州加盟网
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食材

高筋面粉500克

糖50克

奶粉10克

淡奶油50克

水290克

鲜酵母18g

老面50克

黄油40克

黑芝麻35克

紫米100克

水400克

糖30克

淡奶油100克

紫米泡水一小时,加400水煮熟,加入糖和奶油拌匀

步骤

1、除黄油外,紫米外,入所有材料,低速成团,7档约6分钟,入黄油,吸收转7档3分钟完全出膜状态

2、面温不要超过26

3、面团能拉出薄膜有弹性,28温度75湿度发酵40分

4、分割6份,松弛20分

5、擀开,放紫米

6、搓成三根长条

7、捏紧洗头,编成辫子

8、入模具,35温度,80湿度约一个小时

9、烤箱预热160风炉30分

10、做餐包,180风炉12分钟

吐司都可以

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