玛德琳

细砂糖265g

柠檬皮1个

低粉225g

杏仁粉57g

泡打粉8.5g

全蛋6个

蜂蜜30g

转化糖30g

黄油278g

操作步骤：

全蛋加入白砂糖和转化糖浆打发。

将牛奶加入其中混合。

低粉和泡打粉过筛放入上述混合物，翻拌至顺滑。

加入软化好的黄油，搅拌均匀。

将混合均匀的面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具中，控制面糊量在2/3处。

将适量糖渍柠檬皮放入玛德琳面糊中。

再加入适量面糊灌满模具。

烤箱：185度，烤制15分钟。

糖渍柠檬皮

操作步骤：

1.黄柠檬皮切丝350g

2.焯水柠檬皮：水没过柠檬皮即可，加入500g糖，上火煮沸5分钟，将开水倒掉，再注水，煮沸，倒掉。反复5次。

3.第二天起，每天在煮好的柠檬皮里加入1000g水和100g糖， 煮沸即关火，重复此步骤连续5天，每天一次。

4.第六天，糖渍柠檬皮即完成。放入密封罐内，可存放半年。