椰子果泥 50g

转化糖 17g

吉利丁 5g

芝士 50g

牛奶 25g

爱真稀奶油38% 100g

椰丝 7g

操作步骤

1.首先，先取一量杯凉水(在夏天好使用冰水)，将吉利丁浸泡其中，大约15分钟左右泡软即可。

2.将椰子果泥、转化糖、牛奶放在一个大碗中。

3.隔水将转化糖完全化开，搅拌均匀。

4.再加入泡好的吉利丁，搅拌至吉利丁完全化开，搅匀。

5.完全化开后，离水，备用。

6.接着将芝士隔水软化。

7.软化后用手动搅拌器打至顺滑。

8.然后分次加入先前做好的部分，搅拌均匀。

9.然后将做好的面糊过筛一遍。

10.再加入椰丝搅拌均匀，备用。

11.接着打发稀奶油。

12.将稀奶油打至6~7成，就可以了。

13.将打好的奶油部分与芝士糊部分混合均匀，混合时，芝士糊部分温度在35℃左右。

14.从金城制冷冰箱中取出先前冻好的芒果慕斯，同样的方式将返方向抬高。

15.接着挤上慕斯。

16.然后放入金城制冷冷冻冰箱，冷冻定型。

装饰

1.冷冻定型后，取出，然后沿杯口挤上一点镜面果胶，粘上椰丝作为点缀。

2.接着在慕斯上方撒上脆脆，即可作为装饰，也很好吃，一举两用。

3.取出先前做好的树莓果酱，装入裱花袋。

4.在杯子上方挤上果酱，口味丰富，也可解腻。

5.后放上一片薄荷叶，作为装饰。

6.这样一款夏日椰芒慕斯杯就完成啦!