英伦御品-欧洲皇家烘焙
投资额:10~20万
麻花不用买了,一次性发酵奶香麻花,外酥里软,一看就会特简单!
07/08 09:01 来自 
神州加盟网
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小时候特别喜欢吃那里的东北大麻花,东北大麻花是一款软麻花,很绵软很细腻吃起来奶香味的。长大后自己学会了烘焙,就尝试做了几次, 过足了瘾也了了心愿,但大多数的麻花都要二次发酵,感觉挺繁琐的,所以,我就想着一次性发酵做做看,谁知,真成功了!现在,我把步骤写下来供大家参考,次写菜谱,有不足之处还望见谅!

食材

中筋面粉530克

酵母6克

牛奶200克

糖80克

奶粉60克

盐3克

鸡蛋2个

黄油或玉米油55克

炼乳30克

步骤

1、除了黄油外,把所有的材料混合(面粉加),揉成面团后再加入黄油,再继续揉成光滑的面团,我是放在面包机里揉的,揉成上面这样的状态就可以了

2、然后,把面团揉成长条,分成16份,一份大概65克。

3、然后,再把每一份搓成长条再对折

4、像上图这样交叉往一个方向拧

5、然后把尾部装进头部的洞洞里,就成了这样子

6、麻花胚都做好啦

7、锅里放盆热水,把麻花盖保鲜膜放进去发到两倍大,摆麻花的盘子一定要抹油,不然就粘住了,发好的麻花拿起来很轻盈的。

8、开炸!油温烧到八成热关小火,放进去炸,如果不知道油温,就把筷子戳进去试试,如果有泡泡起来就可以了,一定要小火,切记!筷子要不停的翻动,麻花很容易熟,两面上色就可以了。

9、这样的颜色就可以出锅了!

10、这款麻花不太甜,我喜欢外面再撒点绵白糖,其实不撒也已经很好吃了,麻花刚出锅非常好吃,外酥里软,如果吃不完,第二天可以放进保鲜袋微波炉加热30秒,口感不会变哦。

小贴士

鸡蛋的大小和不同牌子的面粉吸水量不一样都会使面团过软或过硬,我建议牛奶不要一次性加入,留一部分在外面,面团如果太干,就再把牛奶加进去,如果太湿了,就稍微加点面粉,麻花的面团揉好后是稍微偏软的,不能过硬哦!(像摸耳垂的感觉就可以)

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