珍珠奶茶无疑是目前烘焙很的搭配，

将珍珠奶茶融入披萨，

奶茶酱香醇奶香的回味，

搭配披萨饼与珍珠耐嚼的口感，

再蘸着奶盖的丝滑醇厚，

这个甜味的披萨会俘虏不少人的味蕾~

做了你就知道的味道惊喜~

珍珠奶茶披萨

珍珠奶茶披萨

披萨面团

顶焙日式面包粉AAA 700g

顶焙蛋糕专用粉 300g

糖 60g

盐 16g

鲜酵母 40g

鲁邦种 100g

水 600g

豆泥种 100g

橄榄油 60g

鲁邦种、豆泥种搜公号制作

奶茶酱

牛奶 100g

红茶粉 5g

维益爱真38稀奶油 300g

芋头馅 400g

奶盖

Kiri奶酪 110g

牛奶 100g

盐 2g

维益爱真38稀奶油 500g

雀巢唛炼乳 150g

材料

珍珠 30颗/饼

奥利奥饼干碎 15g

马苏里拉 40g/饼

操作步骤(披萨饼)：

1.将除橄榄油以外的材料一起放入搅拌缸，慢速搅拌6分钟进行充分水合;

2.再变快速搅拌3分钟，至8成筋;

3.加入橄榄油，慢速搅拌5分钟至完全扩展。

温度：26℃

基础发酵：室温35分钟左右

分割：200g/个

松弛：35分钟

冷藏：隔夜备用

回温：30分钟

开饼大小：20cm

操作步骤(奶茶酱)：

1.红茶、牛奶放在一起用煮开后放凉备用;

2.加入稀奶油一起慢速搅拌2分钟，同时分次加入芋头馅;

3.再变中速搅拌至完全均匀即可，放入冷藏备用。

操作步骤(披萨装饰及烘烤)：

1.披萨饼上抹奶茶酱，每个饼30g;

2.均匀放入奥利奥15g饼干碎;均匀撒入马苏里拉芝士;放入泡好的珍珠30颗;

5.烘烤温度上火260下火240，烘烤时间7、8分钟。

操作步骤(奶盖沾酱)：

1.奶酪、牛奶、盐一起用破壁机3档搅拌20秒至细腻均匀备用;

2.淡奶油、炼乳慢速搅拌4分钟至出现均匀纹路;

3.不停机加入部分，慢速搅拌至稀稠即可，放入冷藏备用，食用时披萨沾着吃。