多谷物口味的变化

来自味蕾互动的绝妙体验，

现场多黄金软谷酱的多重应用，

做了让你惊喜的味道惊喜~

两款奉上，

赶紧收藏学习啦!

谷物米面包

主面团：

1. 高筋粉 500g 2.日本高筋粉 500g 3.米烫种 300g 4.白砂糖 5.焙乐道S500综合面包改良剂 6.盐 18g 7.水 650g 8.焙乐道黄金软谷物酱 300g 9.奶粉 40g 10.酵母10g 11.焙乐道美特混合大黄油 60g

米烫种：

1. 籼米粉 100g 2.开水 250g

操作步骤

主面团操作步骤：

1. 将米烫种所有的原材料搅拌均匀，放置冰箱保存

2. 将主面团材料(除软谷物外)用低速搅拌均匀，然后高速搅拌至面筋扩展加入美特混合大黄油，面团理想温度为26℃

3. 将面团基础醒发30分钟后进行次折面，在醒发30分钟，分割280g，搓圆松弛20分钟成型

4. 造型，醒发40分钟，醒发温度30℃，相对湿度70%

5. 烘烤温度：上火220℃，下火180℃，蒸汽3秒 时间28分钟

米烫种操作步骤：

1.水烧开，关火，加入籼米粉，不断搅拌至粘稠状态

软谷物曲奇

1. 焙乐道美特混合大黄油 200g 2.糖 50g 3.红糖 200g 4.鸡蛋 100g 5.泡打粉 5g 6.盐 2g 7.低筋面粉 310g 8.焙乐道黄金软谷酱2代150g 9.蔓越莓干 80g 10.烤杏仁碎 80g 11.贝可拉黑巧克力 200g

操作步骤(软谷物曲奇)

1. 将油脂软化，加糖、鸡蛋，搅拌均匀

2. 面粉过筛，加入泡打粉

3. 搅拌至均匀

4. 加入配料，搅拌1分钟

5. 面团切割，25~35g每个，放入冰箱10~15分钟

6. 取出面团，180℃烤制15分钟