弹软的麻薯，芋泥的软糯

初秋，品味收获喜悦的味道

一定非这款紫芋麻薯盒子莫属

浅黄的蛋糕胚，雪白的麻薯，紫色的芋泥

仿佛为秋天准备的颜色，

丰富而心生喜欢。

加之，盒子蛋糕的流行

很好地解决了奶油蛋糕不易携带的问题，

而且不用琢磨造型，

丰富的层次怎么看都好看

还能搭配成不同口味，

真的是郊游的福音。

秋游，为你的顾客准备一份紫芋麻薯盒子吧!

紫芋麻薯盒子

蛋糕卷

牛奶 142.8g

无盐黄油 98g

低筋面粉 136.8g

蛋黄 172g

全蛋 100g

蛋白 248g

砂糖 118.4g

柠檬汁 适量

弹软的麻薯+软糯的芋泥，又一款盒子蛋糕引爆秋季蛋糕风潮!

步骤

1.在制作蛋糕胚之前，先将烤箱预热：

上火—190

下火—170

2.接着取一个烤盘刷油铺油纸。

3.准备工作完成后，取一个大盆，把低筋面粉过筛。

4.然后将牛奶、黄油、香荚倒入厚底锅内，煮沸。

5.煮沸后，过筛冲入低筋面粉中。

6.用手持打蛋器快速搅拌均匀。

7.接着分三次加入蛋黄和全蛋，搅匀之后再加入下一次。

8.搅拌均匀，搅至无颗粒，放一旁备用。

9.然后将蛋清、砂糖、柠檬汁倒入打蛋缸中。

10.使用中高速将蛋清打至七成鸡尾状。

11.然后将蛋白霜和蛋黄糊混合。

12.一次性混合，用刮刀轻轻的翻拌搅拌均匀，不要过度搅拌，避免消泡。

13.然后将拌好的面糊倒在先前铺好油纸的烤盘上。

14.用刮刀或者刮板将面糊抹平整，面糊厚底保持一致，不要一面薄，一面厚;抹好后把烤盘四周擦干净，避免烘烤时烤盘边上的面糊糊掉，影响蛋糕的口感;完成后轻震一下，放入烤箱烘烤15分钟。

15.把蛋糕胚烤至表面金黄后取出，轻震一下，放凉备用。

软糯麻薯

糯米粉 60g

玉米淀粉 15g

砂糖 25g

椰浆 20g

牛奶 130g

黄油 10g

步骤

1.将所有材料倒入一个大碗中。

2.将所有材料用手动搅拌器搅拌均匀。

3.搅匀后过筛，将面粉颗粒过筛出来。

4.然后封上保鲜膜，用牙签插点小孔。

5.用蒸锅中火蒸15~30分钟左右。

6.蒸完后，用勺子看一下中间部分，没有液体就说明熟了。

7.完成后放入金城制冷冷藏冰箱，冷藏放凉。

8.放凉后，将室温软化的黄油加入。

9.带上手套，用手将黄油和面团混合均匀。

10.揉到可以拉丝的程度就可以了。

11.然后放入冷藏冰箱备用。

芋泥奶油

香芋泥 250g

砂糖 50g

维益爱真稀奶油38% 50g

牛奶 30g

紫薯粉 5g

步骤

1.首先将砂糖和，隔水加热至砂糖完全化开。

2.然后和芋泥混合均匀。

3.接着将淡奶油打至五成。

4.再与混合完牛奶、砂糖的芋泥混合。

5.加入紫薯粉。

6.搅拌均匀。

7.为了更加的细腻，可以进行过筛(相对会比较的困难)。

8.过筛好后，观察奶油的稀稠度，可以加适量的奶油调节一下，调节到可以挤出但又不流淌的程度，就可以了。

组装

1.取出盒子，把蛋糕胚刻成盒子大小。

2.然后在盒子底部放上一层蛋糕胚。

3.把麻薯装入裱花袋中，在蛋糕胚上挤上一层麻薯(如果不平整，可以用硅胶刮刀轻轻抹平)。

4.接着在麻薯上方挤上芋泥奶油(花嘴可以凭大家的喜好选择不同的花型)。

5.挤满。

6.然后重复以上步骤，在上层可以挤一些好看的花型作为装饰。

7.可以用不同的花嘴挤成不同的装饰，这样一款紫芋麻薯盒子就完成啦!

平时放金城制冷冷藏冰箱，冷藏保存就可以啦，建议当天吃完哦!