就这个乌七八黑的家伙已经火遍全国了，看着似乎蛮高深的不敢下手吧，其实简单的一塌糊涂，今天把以及详细分享大家，看一遍就会!

刚烤出来时是个肉肉的抖抖的小胖砸，降温冷藏后就变成下图的凹下去的样子啦，至于边缘的不规则褶皱，当然就是烘焙油纸在捣鬼了

巴斯克烤芝士蛋糕(共计：1455克)

680 克……奶油芝士

200 克……细砂糖

2.5 克……细盐

30 克……中筋面粉

2.5 克……香草精(非必须)

240 克……全蛋(4个大号鸡蛋)

300 克……36%+稀奶油(heavy cream)

制作：

1、模具内壁涂薄层黄油，烘焙油纸也涂一层薄薄的黄油，然后把烘焙纸铺入模具内，尤其注意底部要贴住模具，不要介意边缘纸的褶皱，注意顶部的纸不要太高，避免烘烤时折弯到蛋糕上。

2、将室温软化的奶油芝士搅拌至均匀细腻。

3、加入细砂糖、盐和面粉(其实是先把这三种材料混合拌匀再加入)，用胶刮刀(或扁桨)充分搅拌至混匀至光滑细腻。

4、加入香草精，然后逐个加入鸡蛋(室温鸡蛋)搅拌，每次都要搅拌至完全吸收再继续加入下一个。

5、将稀奶油加入拌匀，此时的面糊呈比较稀的流体状。

6、倒入“步骤1”的模具内，放入提前预热至200℃的烤箱中，烘烤50-55分钟，为了获得“焦糊”的深色，在十分钟时将炉温调升至220℃。

7、出炉时可以看到晃动时肉肉的质感非常可爱，表面或许稍有裂痕，不用担心，不影响什么，降温后脱模冷藏隔夜(或者直接冷藏，然后再脱模)。