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品牌快讯: 酒店试营业 客人盈门 叫座不叫好 —全球加盟网
12/13 17:28 来自 
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让你不用走出嘉兴,不用出口,便能一品不同、不同风味的美食,体验五大洲的异域风情,了解不同的餐饮文化。这是正在试营业的豪仕登大酒店西餐厅自助晚餐的广告语。此广告一打出,引来嘉兴以及周边县(市)不少市民光顾。

然而,之后的几天时间,网络论坛里更多的是对豪仕登的抱怨:排队时间长、拥挤、菜品断档。那么,到底是什么原因导致人们从当初的趋之若鹜变为如今的一片非议呢?


试营业的西餐厅

遭非议

在新开的豪仕登大酒店一楼威斯汀西餐厅里,帝王蟹脚、老虎蟹、三文鱼、生蚝等各类海鲜,烧烤、水果冰淇淋等无限量供应。2月18日开始试营业,一时间生意异常不错,好评不断。

可是,几天之后,随着网友玉米悠浓发帖讲述了自己在豪仕登大酒店西餐厅用餐的体验后,在网络论坛上出现更多的是对酒店西餐厅的抱怨。

玉米悠浓发帖称:这是我吃的要什么没什么的自助餐,豪仕登大酒店!大家看看吧!排队一个半小时,所谓牛B的就是!不过现在我有点质疑,因为三文鱼、长脚蟹明明有,他就是不拿出来,让大家干等!这个倒让你每人每次限拿两份,不限次数?这个真假有待确定!图里是空空的盘子,问服务员‘还有吗’,回答‘没有了’!该网友还贴上了照片。

随后网友们纷纷发帖,一边倒地对豪仕登大酒店西餐厅进行指责。

笑倾城1019说:豪仕登自助餐菜不多,人真心多,走到哪儿都排队,爱吃三文鱼的我等了快一个小时才吃到。

白露为霜霞满天说:昨天光临豪仕登自助餐厅,已近晚上6点,门口被堵的顾客怨声不断,一度发展成肢体冲突。40分钟后进去一看,别说长脚蟹、三文鱼了,很多餐盘都像被抢劫过一样空无一物,耳边是骂人、退票的声音。找到个座位,却见一桌狼藉,无人收拾,饿啊!直接站着拿盘将食物往嘴里塞。星级餐厅呀!俺怎么觉着像路边摊呢?

billy成说:今天下午接了儿子直奔豪仕登吃自助餐,刚进酒店大门就被那场景惊呆了,这个人呀多得只能用泛滥来形容。在嘉兴待了这么多年优先次见到这场景,想进去吃,要挤;进去了吃,要抢;好吃的,要等。

周周-不哭不哭了说:我五点四十去豪仕登吃自助,居然看到自助餐厅门口坐满了人。我排到第十三号,等了一刻钟,无人出来啊,我估计到八点都吃不到。

酒店:对客流预期不准确个别客人浪费严重

针对网络论坛上的非议,豪仕登大酒店餐饮部总监陈方平表示,他们都虚心接受。虽然有个别网友的说法不免有一些过火,但是主要是由于酒店在一些地方做得不够,才导致了网友的抱怨。

主要是因为我们刚开始对客流的预期不准确,没想到一下子来了那么多人。陈方平告诉全球小编,西餐厅试营业之初的一段时间,每天都有超过300人来用餐,除了市区的客人,嘉善、平湖、桐乡等县(市)也有不少人来体验,而西餐厅正常营业的容纳能力是200人左右。

其实,酒店每日的备餐量是很高的,但还是供不应求。陈方平说,由于人多,所以出现了菜品断档的局面。为此,酒店立即采取措施,在加大供应量的基础上,对进入酒店用餐的人数进行限制,分批次进入餐厅用餐。

没想到,这样一来,菜品断档的现象更加严重。陈方平告诉全球小编,每当工作人员将断档的菜品补上之后,瞬间就被客人一扫而光。而海鲜又不是一拿出来就可以吃的,解冻也需要一定的时间。而一些客人担心自己抢不到,一旦有喜欢吃的食物上来,就使劲往盘子里夹,到后来出现了严重的浪费现象。等客人走了之后,服务员收拾餐桌时,看到满桌的蟹脚、生蚝、鸡翅等心疼不已,但是也没有办法。

等在门外的客人也着急了,当时有客人等不及,直接撞门进去,服务员都被撞倒在地。那几天,本来服务员21点就可以下班,但他们一直工作到24点还不能下班。

为此,我们及时做出调整,对每天接待客人的数量进行限制,实行发放号码的制度,每天发放200个号码,先到先得。与此同时,酒店也开始接受预订。现在,同一时间段内,西餐厅多只能接待220人用餐。陈方平说,调整后,收效明显。

前天晚上,全球小编来到豪仕登大酒店西餐厅时,客人用餐井然有序,没有排队等候的现象;服务员及时补给菜品,未发现菜品断档现象。

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